✨クレモンティーヌ✨

🇫🇷クレモンティーヌ(Clémentine)とは、みかんのこと。みかんを丸ごと使用して、
皮はゼスト、実はカルチェ、薄皮などはジュースやジュレに仕上げました。

栄養説明

🇫🇷みかんにはビタミンC、カリウムなどを多く含む。1日に2個程度のみかんを食べるとビタミンCの所要量をカバーできます。
また風邪予防などにも期待できます。

⌛️調理時間　40分

🍽材料　4人分　
みかん　4個

みかんジュレ
みかんジュース　200ml
（みかんの薄皮などをジュースにしたもの）
ゼラチン　4g

みかんのゼスト（作りやすい分量）
みかんの皮　1個分
水 150g
砂糖　100g

エディブルフラワー　適量
セルフィーユ　少々
ミント　少々

🍳作り方
①みかんは皮を丁寧に外し、白い部分を取り除き、千切りにする。

②鍋に水から、皮（ゼスト）をあわせ、3度吹きこぼしをする。

③鍋に水と砂糖をあわせ、シロップを作り、ゼストを弱火で丁寧に煮込む。

④実の部分はカルチェにする。

⑤薄皮などの部分は、ハンドブレンダーでジュースにする。

⑥鍋にみかんジュースを加えて加熱し、ふやかしたゼラチンをあわせ、ジュレを作る。

⑦冷蔵庫で冷やし固め、セルクルで成形する。

⑧器にジュレ、カルチェにした実、皮のゼストを盛り付ける。

⑨ジュースを流す。エディブルフラワー、セルフィーユ、ミントを盛り付け、銀粉をちらす。

💡みかんは西海味まろ（　@sendai.aoba.seika　）を使用しました。甘くて美味しく、そのまま食べるのもおすすめです。

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