㊙ミシュランレシピ ダッコワーズ ブルーベリー マスカルポーネ チョコレートエクストラクトの香り

スイーツ
スポンサーリンク

 2018年英国女王賞サスティナビリティ部門受賞、リアルバニラ製品を販売されているリトルポットジャパンの、チョコレートエクストラクトを使用しました。
 サスティナブルに配慮され、香り豊かです。

 フランスのミシュラン一つ星レストランでスーシェフをしている際のレシピを使用して、ダッコワーズに仕上げました。

スポンサーリンク

栄養説明

 ブルーベリーは、ポリフェノールの一種、アントシアニンが豊富で、心臓の健康をサポートしてくれます。また、ビタミンCなどビタミン類も豊富で、免疫機能や抗酸化作用が期待できます。
加えて、食物繊維も豊富で、腸の働きを改善してくれます。

スポンサーリンク

調理時間と材料

⌛️調理時間 40分

🍽材料 1人分
ダッコワーズ(5人分 作りやすい分量)
アーモンドプードル 36g
粉糖 14g
薄力粉 5g
グラニュー糖 15g
卵白 45g

マスカルポーネ
マスカルポーネ 30g
蜂蜜 適量
チョコレートエクストラクト 少々

ブルーベリー 6粒
エディブルフラワー 適量

スポンサーリンク

作り方

🍳作り方
ダッコワーズ
①ボウルに卵白、グラニュー糖をあわせ、しっかりと泡立てる。

②ボウルにアーモンドプードル、粉糖、薄力粉をあわせておく。

③①と②を合わせ、オーブン175度10分、150度10分程度焼く。

マスカルポーネ
①ボウルにマスカルポーネ、蜂蜜をあわせ、柔らかくする。

②仕上げにチョコラエクストラクトをあわせ、香りをつける。

仕上げ
①ダッコワーズにマスカルポーネを挟み、ブルーベリーを盛り付ける。

→写真は、セルフィーユ、エディブルフラワー、レモンのゼスト、粉糖、フランボワーズソース、バルサミコソースを盛り付けています。

ポイント

💡果物はお好みの果物を使用して下さい。

💡盛り付けは、空気間をふっくらだし、立体的に盛り付けて下さい。また、チョコレートの香りを楽しんで下さい。

💡オーブンの温度や時間は、オーブンによって異なるので、目安にして下さい。

クリックお願いします。

にほんブログ村 グルメブログ フランス料理(グルメ)へ
にほんブログ村


おうちごはんランキング
error: Content is protected !!
タイトルとURLをコピーしました