モンプチシェフのブログを作りました。料理や他色々と投稿したいと思います。
夫婦の共同ブログになります。Instagramもしております。料理に関しては盛り付けを意識したおもてなし料理中心になります。
フルタイム勤務で、時短で料理を作っているのでご要望があれば家ご飯も載せていきたいと思います。
元ミシュランスーシェフが作る子供のキャラ弁もアップできたらいいなと思います。
このサイトで紹介すること
✓自宅で出来る簡単おしゃれレシピの掲載
✓フランスの経験を踏まえて、海外での働き方
✓サスティナブル、SDGｓについて
✓子育て
主人ですが大学で教員免許を取得後、専門学校に行き専門調理師、栄養士、製菓衛生士の資格を取りました。
その後、一人でワーキングホリデービザでフランスに行きました。
言葉も分からず、知り合いもいなく、職もなく、一人で飛び込んだフランス。
１００通以上の履歴書を書いて出し、やっと働かせてもらったそうです。
パリの屋根裏生活からスタートし、洗濯機がないので洗濯は５年間ずっと手洗い、言葉は三か月ほど語学学校に通い、後は職場で覚えました。
フランス各地を渡り歩き、ミシュラン一つ星レストランでスーシェフ（副料理長）として働いていました。厨房はオーナーシェフと主人二人だけ。
シェフは運営に回るので、ほとんど主人一人で厨房を任されていたそうです。
ミシュラン一つ星の料理を、1人で作っていました。
仕事が終わった後には、お店のレシピを忘れないように全て書き残しています。基本レシピは教えてくれませんが…。休みの日にはミシュランの有名店に行き食べ歩き。
ミシュランの星付きレストランのシェフしか行けない講習にも行きその技術や知識も身に着けました。
フランス滞在中、グッと地球便に出演しました。帰国したのは約１０年前です。
教えるプロが書く料理ブログになります。
一方、私は高校生の時に英語エッセイコンテストの練習の為に先生から出される題名の練習の為、話題を探している途中に、発展途上国の援助活動を知り、それが今後の目標に。当時、国境なき医師団に入り看護師になろうかと考えたが、注射が苦手で、大学に進学。
当時、無知は怖いと言う事がとにかく言いたかった…。
在学中、他大学のサークルに参加し初めてマクロビオティックについて知る。食から環境問題や発展途上国の貧困の解決に繋がれば思い、共同で料理のInstagramをスタート。
現状はおもてなし料理が中心ですが、少しずつ大豆ミートを使った料理や食品ロスを減らすアレンジレシピを載せて食を通してサスティナブル、SDGｓに繋がれば良いなと思っています。
小学生男子2人、とーっても、やんちゃです…。体力すさまじい…。
宿題の付き添いも大変ですね。
写真は、去年の夏休みに沖縄行った時です。
楽しみながらアップしていきたいと思います。よろしくお願いいたします。
