オレンジパンナコッタ アールグレイのジュレ

スイーツ
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パンナコッタはイタリア発祥の洋菓子の一種。イタリア語で「調理したクリーム」という意味です。

アールグレイは、ベルガモットに柑橘系の香りをつけた紅茶で、フレーバーティーの一種です。



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調理時間と材料

⌛️調理時間 15分(冷やし固める時間は除く)

🍽材料 1人分

オレンジ 1/4個
セルフィーユ あれば

パンナコッタ
生クリーム 70g
牛乳 70g
ゼラチン 2g
砂糖 15g

アールグレイのジュレ
アールグレイ 200ml
ゼラチン 5g
砂糖 30g

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作り方



🍳作り方

①鍋に牛乳と砂糖を加え、溶かす。ふやかしたゼラチンをあわせる。

②火から外し、生クリームをあわせる。器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

③ジュレを作る。
アールグレイを作り、熱いうちに砂糖、ふやかしたゼラチンを加えて、溶かしあわせる。容器に流し、冷やし固める。

④②のパンナコッタの上にジュレをクラッシュしたものを盛り付ける。

⑤オレンジのスライス、セルフィーユを彩りよく盛り付ける。

→写真は、エディブルフラワー、オレンジソース、オレンジのゼスト、オレンジのチップを添えています。

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ポイント

💡パンナコッタの砂糖の量は、お好みで調整して下さい。生クリームと牛乳は1対1の割合ですが、お好みで比率を変えて下さい。

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