🎅色とりどりのミニトマトを使ってカルパッチョ風サラダにしました。 新漬けオリーブとオリーブオイルを使わせて頂きました。
私もフランスのオリーブの有名な産地のミシュラン星付きレストランで長らくプロヴァンス料理を作っていたのですが、これほど美味しく、緑の濃いオリーブオイルに出会ったのは初めてで、とても感動しました。
オリーブオイルを活かした料理は、トマトとシンプルに合わせた料理が一番。
トマトとオリーブオイルの相性は、栄養価的にも良いです。
また、簡単なのでクリスマス料理の一品としてもおすすめです。
栄養説明
🎅トマト にはリコピンが豊富。抗酸化作用が高く、健康や美容の面からも、さまざまな効能が期待されているのです。
また、リコピンは油に溶けやすい性質のため、油と一緒に食べると体内への吸収率がアップ。トマトとオリーブオイルは相性抜群な組み合わせ。
🎅ラディッシュは二十日大根とも呼ばれる大根の仲間。
アミラーゼが豊富に含まれ、でんぷんを糖に分解、吸収を助ける働きが期待。またアントシアニンが豊富で抗酸化作用も期待できます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 10分
🍽材料 1人分
ミニトマト 6個
ラディッシュ 2個
紅芯大根 20g程度
オリーブオイル 大さじ2
岩塩 少々
作り方
🍳作り方
①ミニトマト、ラディッシュ、紅芯大根をスライスする。
②彩りよく盛り付け、オリーブオイル、岩塩をかけ、仕上げる。
→写真は、セルフィーユ、ディル、クレス、菊花、エディブルフラワーを添えています。
ポイント
💡ラディッシュや紅芯大根は、百円均一などで売られているスライサーを使用すると、薄く切れて、便利です。また、セルクルを使用し、紅芯大根は丸くぬいています。
💡ミニトマトは、赤、緑、黄、橙を使用しています。
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