✨ポーチドエッグ ジャルダン風✨

🇫🇷”少し特別な日に…”　”ちょっとした時にこだわりたい…”
「ヨード卵・光」を使って、フランス料理サラダ、ジャルダン風の究極レシピ。
ジャルダンとは菜園と言う意味のフランス語。
作り方は簡単！南仏プロヴァンスのレストランでスーシェフとして働いていた時のレシピを紹介します🍳

栄養説明

🇫🇷卵には、タンパク質、ビタミンや、カルシウム、鉄など、私たちの健康を維持するために必要な栄養素が豊富。
卵は、質の良いタンパ質で、アミノ酸スコアは100。完全栄養食品と呼ばれています。

⌛️調理時間　20分

🍽材料　1人分
ポーチドエッグ
卵（ヨード卵・光）　1個

サラダ
ミニトマト　2個
ラディッシュ　1個
ベビーリーフ　適量
水菜　少々
ブロッコリースプラウト　少々
パルメザンチーズ　適量
パセリ　少々

シーザードレッシング
マヨネーズ　大さじ2
牛乳　大さじ2
にんにく　お好みで
レモン汁　少々
パルメザンチーズ　少々
塩胡椒　少々

✳︎自家製マヨネーズを作る際は
卵黄（ヨード卵・光）　1個
酢　大さじ1
サラダ油　75ml
オリーブオイル　75ml
塩胡椒　少々

🍳作り方
ポーチドエッグ
①器にラップをはり、卵を割る。

②沸騰したお湯にいれ、ポーチドエッグを作る。

③氷水にとる。

ジャルダン風
①ミニトマトは1/4に切り、ラディッシュは輪切りに。

②他の食材を準備しる。

シーザードレッシング
①材料をすべてあわせる。

②塩胡椒で味を調える。

自家製マヨネーズを作る場合は、
①ボウルに卵黄を、塩胡椒を合わせ、しっかりと撹拌。

②酢を加えてしっかりと撹拌。

③サラダ油を少しずつ加えて乳化させる。

④さらにオリーブオイルを少しずつ加えて乳化させる。

⑤塩胡椒で味を調える。

仕上げ
①器に彩りよく野菜を盛り付け、ポーチドエッグを添える。

②シーザードレッシングをかけ、パルメザンチーズ、パセリのみじん切りをちらす。

💡卵は、「ヨード卵・光」を使用しました。濃厚でとても美味しく、半熟や生の状態で料理に活用すると、いつもと違う贅沢感と特別感🥚

💡卵は、「ヨード卵・光」を使用して自家製マヨネーズを作るとさらに美味しいシーザードレッシングができます。

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