ロティとは、オーブンで焼くと言う意味のフランス語。
ローストポークを作り、肉汁を利用して、グレビーソースに。
食事と一緒にレモングラスと生姜のハーブティー（@hinosabou）を。
熊本県南阿蘇産の初摘みのレモングラスと新生姜を贅沢にブランドした旬の香りを楽しむお茶。
レモンよりもレモンの香りがするハーブと知られているレモングラスですが初摘みのものは特に爽やかな香りが楽しめます。緑茶の風味を残したすっきりとした爽やかなのみ口で、香ばしい焙煎香りが特徴の自家焙煎のほうじ茶にムズムズが気になるときにお勧めの甜茶、季節の変わり目にオススメのハーブもブレンド。おいしいものが増える秋に、ついつい食べすぎて疲れたお腹をそっとサポートしてくれるハーブティーです。
食は、最大の自己投資になります。秋の季節に、レモングラスと生姜のハーブティーをおすすめしたいです🌿
栄養説明
豚肉には良質のタンパク質が豊富で、タンパク質を構成する必須アミノ酸がバランスよく含まれています。
またビタミンB群が豊富で、美容や疲労回復のための食材としてもおすすめ。
豚肉には血中のコレステロール値を抑えてくれる「不飽和脂肪酸」の、オレイン酸とリノール酸が多く含まれています。
調理時間と材料
⌛️調理時間 40分
🍽材料 （4人分）
豚肉のロティ
豚もも肉 300g程度
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
グレビーソース
白ワイン 30ml
豚肉のロティの肉汁 適量
粒マスタード 30g
バター 20g
塩胡椒 少々
秋野菜のポワレ
甘長とうがらし 8本
茄子 1本
椎茸 4枚
バター 適量
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
豚肉のロティ
①豚肉に強めの塩胡椒をする。
②フライパンにオリーブオイルをひき、豚肉に焼き色をつける。
③鉄板にクッキングシートをひき、オーブン160度で20分程度焼く。
④取り出し、アルミホイルで寝かし、休ませる。
グレビーソース
①豚肉を焼いたフライパンに、白ワインを加え、デグラッセし旨味をとる。
②豚肉をロティした時の肉汁やマスタードをあわせ、バターを加えて繋ぐ。
③塩胡椒で味を調える。
秋野菜のポワレ
①茄子は食べやすい大きさに輪切りにし、成形する。
②フライパンにバターをひき、茄子、甘長とうがらし、椎茸をポワレする。塩胡椒で味を調える。
仕上げ
①休ませておいた豚肉はスライスする。
②器に豚肉、野菜類を盛り付け、ソースをかける。
→写真は、タイム、パルメザンチーズ、ラディッシュ、さつまいも、ごぼう、赤パプリカ、黄パプリカ、アスパラを盛り付けています。
ポイント
💡豚肉の重さや量によって、オーブンでの加熱時間は調整して下さい。
💡デグラッセとは、フライパンなどについた旨味をとり、活かすことです。
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