紅玉（こうぎょく）は、酸味が、強くお菓子作りに多様されます。また酸味の中にもしっかりとした甘味があり、じゃがいもとあわせてポタージュに仕上げました。
りんごは、青森県産紅玉りんご（@meguath_official）を使用しました。
栄養説明
りんごにはカリウムや食物繊維、ポリフェノールなどが含まれており、健康や美容、ダイエットサポートが期待。
また昔から、「1日1個のりんごは医者いらず」との言い伝えがあるほど、健康効果が高い果物です。
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 4人分
紅玉りんご 80g
じゃがいも 80g
玉ねぎ 30g
ブイヨン 200ml程度
生クリーム 50ml
牛乳 50ml
ローリエ あれば
バター 大さじ1
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
①りんごは皮をむき、厚めねスライス、じゃがいも、玉ねぎも同様にスライスしておく。
②鍋にバターをひき、玉ねぎを炒め、りんご、じゃがいもを加え炒める。
③ブイヨン、ローリエを加え弱火でじっくりと煮込む。
④ローリエを取り外し、ミキサーにかける。
⑤再び鍋に戻し、生クリーム、牛乳をあわせて、塩胡椒で味を調える。
⑥器に盛り付ける。
→写真は、りんごの角切り、セルフィーユ、ブロッコリースプラウト、りんごのピューレ、パルメザンチーズを盛り付けています。
ポイント
💡りんごは、青森県産紅玉りんご（@meguath_official）を使用しました。
http://meguath-shop.com/
💡ブイヨンは、市販のブイヨンやチキンコンソメなどのキューブや粉末を記載の通りにのばして使用しています。
💡ミキサーにかけピューレにしたものを裏漉しすると、滑らかになります。
💡バターで炒めるのは、牛乳、生クリームと同じ牛の乳を材料にしているので、相性が良い為。
また、生クリームや牛乳の量はお好みで調整して下さい。
生クリームは濃くと旨味があるが、高カロリー。牛乳は、あっさり仕上がり安価です。
また豆乳などに代用しても面白いです。
💡アクとりを丁寧にすると美味しく仕上がります。また火力は沸騰直前の弱火で煮詰めるのが理想です。
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