ポタージュ ベットラーヴ

スープ
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 ポタージュ ベットラーヴとは、ビーツのスープのこと。フランス語で、ベットラーヴはビーツという意味です。美容に健康の良いスープです。



 

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栄養説明

 ビーツは、「食べる血液」、「奇跡の野菜」と言われる程栄養が豊富な根菜。
ビタミンA、ビタミンC、ビタミンB群、マグネシウム、リン、カリウム、カルシウム、鉄といったミネラル成分が豊富に含まれています。
 美肌や貧血防止などにとても良い根菜です。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 25分

🍽材料 4人分(作りやすい分量) 

ビーツ 1個(200g程度)
玉ねぎ /10個
ブイヨン 600ml程度
牛乳 25ml程度
生クリーム 50ml程度
ローリエ 1枚
バター 10g
塩胡椒 少々

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作り方


①ビーツは皮をむき、スライスしておく。玉ねぎはスライスしておく。

②鍋にバターをひき、①を炒め、ブイヨンとローリエを加えてじっくり煮込む。

③ミキサーにかけ、裏漉しをする。

④再び、鍋に加えて生クリームと牛乳を加えて、塩胡椒で味を調える。

⑤彩りよく盛り付ける。

→写真は、エディブルフラワー、クレス、セルフィーユ、ラディッシュ、パルメザンチーズ、黒胡椒を添えています。

ポイント

💡ポタージュは、作り方③のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。
冷凍した場合は、解凍後、温めて、生クリームと牛乳をあわせて、味を調えて下さい。

💡ビーツは、赤色の色素が非常に強いので、取り扱いに注意して下さい。

💡フレッシュはなかなか手に入りにくいと思うので、缶詰などのビーツで代用して下さい。


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