✨真澄 糀あま酒とさつまいものポタージュ✨

スープ

あま酒をさつまいもとあわせて、ほのかな甘味のポタージュ仕立てに。
真澄 糀あま酒
(@masumi_sake)を使用しました。
米糀100%、アルコール分0%。
米由来の自然な甘みと、粒の無いなめらかな口当たり。
歴史のある蔵元によるこだわりの味🕊
そのまま飲んでもすごく美味しい🕊

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栄養説明

 甘酒には様々な栄養が含まれ、飲む点滴とも呼ばるほど。
糀甘酒の甘味は、米のでんぷんが糖化されたブドウ糖。自然な甘味に。
甘酒には、必須アミノ酸、9種類がすべて含まれる。またビタミンB1、B2、B6、ナイアシン、葉酸が含まれている。

さつまいもには食物繊維が豊富で、便秘の解消が期待できます。また、ビタミンCも豊富で抗酸化作用が期待できます。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 20分

🍽材料 4人分 (作りやすい分量)
ポタージュ
さつまいも 100g
玉葱 50g
ブイヨン 200g程度
あま酒 100g
牛乳 50ml
ローリエ あれば
バター 大さじ1
塩胡椒 少々
フリット
さつまいも 10g
パルメザンチーズ 少々
塩 少々

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作り方

🍳作り方
ポタージュ
①さつまいもは、皮をむき、スライス。玉ねぎも同様にスライスしておく。

②鍋にバターをひき、玉ねぎを炒め、さつまいもを加え炒める。

③ブイヨン、ローリエを加え弱火でじっくりと煮込む。

④ローリエを取り外し、ミキサーにかける。

⑤再び鍋に戻し、甘酒をあわせて、塩胡椒で味を調える。

フリット
①さつまいもは薄く輪切りにする。

②油で素揚げし、塩をちらし、パルメザンチーズをかける。

仕上げ
①器にポタージュを盛り付ける。

⑥フリットを添えてパルメザンをちらす。

→写真は、さつまいものピューレ、セルフィーユを盛り付けています。

ポイント

💡甘酒は、真澄 糀あま酒
(@masumi_sake)を使用しました。

💡ブイヨンは、市販のブイヨンやチキンコンソメなどのキューブや粉末を記載の通りにのばして使用しています。

💡ミキサーにかけピューレにしたものを裏漉しすると、滑らかになります。

💡アクとりを丁寧にすると美味しく仕上がります。また火力は沸騰直前の弱火で煮詰めるのが理想です。

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