島根県産デラウェアを使用させて頂き、ポタージュ仕立てに。
レモン果汁のゼリーとフルーツサラダと。フリュイとは果実と言う意味のフランス語。
作り方の一部をわかりやすく写真付きで紹介した星付きレシピ ⭐️をのせているので、保存して参考にして下さい。
栄養説明
ぶどうは栄養が豊富で、ヨーロッパでは、『畑のミルク』と呼ばれているほど。その中でもデラウェアは、ミネラルが豊富で、鉄、カルシウム、カリウム、銅、亜鉛、ペクチンなどがバランスよく含まれています。加えて、ポリフェノールも多く、抗酸化作用、活性酸素などによる老化防止、発がん抑制の効果が期待できます。
また、皮にはポリフェノールの一種のアントシアニンが含まれています。
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 1人分
ポタージュ
島根県産デラウェア 1/3房
はちみつ 大さじ1程度
レモン果汁 少々
レモンゼリー（作りやすい分量 5人分程度）
レモン果汁 35g
水 45g
グラニュー糖 36g
ゼラチン 3g
サラダドフリュイ
島根県産デラウェア 1/3房
いちご 1粒
オレンジ 1/8個
すいか 10g程度
ミント 少々
作り方
🍳作り方
ポタージュ
①デラウェアは皮ごと、ハンドブレンダーでピューレ状にする。
ウィーンと。
②丁寧に裏漉しする。
③はちみつとレモン果汁で味を調える。
サラダドフリュイ
①果実は、すべてデラウェアの粒の大きさにそろえて切る。
レモンゼリー
①レモンゼリーの材料をあわせ、火にかけ、グラニュー糖を溶かす。ふやかしたゼラチンをあわせ、冷やし固める。
②デラウェアの粒と同じ大きさに切り、サラダドフリュイの果実とあわせる。
仕上げ
①器にサラダドフリュイを盛り付ける。
②デラウェアのポタージュを注ぎ、ミントを添える。
→写真は、タイムの花、オレンジのゼスト、粉糖を盛り付けています。
ポイント
💡島根県産デラウェアを使用しました。
甘くて、新鮮で、贅沢づくしのデザートに🕊
💡サラダドフリュイの果実はお好みのものを使用して下さい。
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