冬瓜のポタージュ

スープ
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冬瓜が八百屋さんで1個100円だったので、ポタージュに仕上げました。

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栄養説明

冬瓜、実は夏野菜。ただこの時期もよく流通しています。冬瓜は95%が水分でカリウムを多く含み、これにはナトリウム(塩分)を排泄する役割があります。
またビタミンCが豊富で、肌の健康維持や風邪などに対する抵抗力を高めてくれます。


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調理時間と材料

⌛️調理時間 25分

🍽材料 4人分(作りやすい分量) 

冬瓜 500g程度
じゃがいも 100g程度
玉ねぎ 1/4個
ブイヨン 600ml程度
生クリーム 70ml
牛乳 100ml
バター 10g
塩胡椒 少々

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作り方



①冬瓜、じゃがいも は、皮をむきスライス、玉ねぎもスライスしておく。

②鍋にバターをひき、①を炒め、ブイヨンを加えてじっくり煮込む。

③ミキサーにかけ、裏漉しをする。

④再び、鍋に加えて生クリームと牛乳をあわせ、塩胡椒で味を調える。

⑤彩りよく盛り付ける。

→写真は、冬瓜、エディブルフラワー、ベビーリーフ、パルメザンチーズ、黒胡椒を添えています。

ポイント

💡ポタージュは、作り方③のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。
冷凍した場合は、解凍後、温めて、生クリームと牛乳をあわせて、味を調えて下さい。

💡ポタージュのブイヨンは、市販の顆粒コンソメなどを使用すると便利です。

💡冬瓜の皮をむく時は、ピーラーでむくと、むきやすいです。

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