ペヘロンチーノ は略語で、正式には、パスタ料理の一種「アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」。
アリオ（ニンニク）・オリーブオイル（オリオ）、とうがらし（ペペロンチーノ）をあしらったパスタ。
栄養説明
ブロッコリーは、ビタミンCが非常に豊富。疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があります。また、葉酸、ビタミンＥ.Kも豊富です。
調理時間と材料
⌛️調理時間 15分
🍽材料 1人分
スパゲティ 50g
生ハム 2枚
ブロッコリー 50g程度
しめじ 10g
玉ねぎ 50g
パルメザンチーズ 適量
にんにく 1片
唐辛子 1/2本程
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
作り方
①スパゲティはたっぷりのお湯に1%の塩を加え、ゆがく。
②フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、唐辛子を加え、極弱火で、香りを出す。
③さらに、玉ねぎ、しめじを炒め、①のスパゲティ、塩ゆでしたブロッコリーをあわせ、パルメザンチーズ、塩胡椒で味を調える。
④器に盛り付け、生ハムを添える。
→写真は、アルファルファ、セルフィーユ、クレス、エディブルフラワー、パルメザンチーズを添えています。
ポイント
💡パスタとともに、すだちの皮を少しすりおろして加えると、香りがプラスできます。
💡にんにく、唐辛子は必ず、極弱火でじっくりと香りをオリーブオイルに移して下さい。火力を強くすると、にんにくがこげて、苦味がします。また唐辛子の量は、お好みで調整して下さい。
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