まぐろのミィキュイ すだち バルサミコ

魚料理
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ミィキュイとは、レア、半分火が入った状態と言う意味のフランス語です。

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栄養説明

まぐろには必須アミノ酸のメチオニンを多く含み、脂肪肝を防ぐ効果があります。
また、EPAとDHAが豊富。中性脂肪とコレステロールを減らして血液の粘度を下げて血栓を予防する働きが期待できます。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 15分

🍽材料 1人分

まぐろ 50g程度
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
アルファルファ あれば
エディブルフラワー あれば
すだち 1個

バルサミコ酢 100ml

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作り方

🍳作り方
①フライパンにオリーブオイルをひき、強火で、まぐろに焼き色をつける。
氷水などで、焼いたまぐろを、急冷する。

②まぐろの水気をキッチンペーパーなどでふきとる。食べやすい大きさに切る。

③鍋にバルサミコ酢を加え、弱火でじっくり煮詰める。

④器にまぐろ、すだちのスライス、アルファルファ、エディブルフラワーとともに彩りよく盛り付ける。

→写真は、クレス、ディル、セルフィーユ、穂紫蘇を添えています。

ポイント

💡まぐろは、熱したフライパンでさっと焼き色を付け、急冷することによって、余熱で火が入るのを防ぎます。

💡バルサミコ酢は、弱火でじっくり煮詰めるだけで、とろみがつき、甘酸っぱいソースとして利用できます。

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