🇫🇷ルローとは巻くと言う意味のフランス語🍳
鶏もも肉にオリーブスパイス（ @olive_academy）を使用させて頂き、シンプルに素材の味を引き立たせました。
🇫🇷作り方の一部をわかりやすく動画で詳細しているので、保存して参考にして下さい。またレシピ は、フランスプロヴァンス地方のミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りました。
栄養説明
🇫🇷鶏もも肉には、ビタミンB群や鉄分が豊富で、疲労回復などが期待できます。
またカロリーは、皮とその下の脂肪分に多いので、処理の仕方によってカロリーを抑えることができます。
🇫🇷オリーブオイルには、ビタミンA、D、K、Eが含まれています。
特に老化や動脈硬化を引き起こす原因である過酸化脂質の抑制に有効なビタミンEの含有量が多い。
また必須脂肪酸であるオレイン酸を多く含み、悪玉コレステロールだけを減少させる効果、便通をはよくする効果が期待されます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 45分
🍽材料 3人分
ルロー
鶏もも肉 1枚
オリーブスパイス 適量
塩胡椒 少々
ヴィネグレット バルサミコ
オリーブオイル 45ml
バルサミコ酢 15ml
塩胡椒 少々
ブロッコリースプラウト 適量
ハーブ（フェンネル） 適量
作り方
🍳作り方
ルロー
①鶏もも肉は下処理をし、オリーブスパイス、塩胡椒をする。
②下からアルミホイル、クッキングシート、鶏もも肉の順に重ね、包みこむ。
③オーブン190度で40分程度火を入れる。
④鶏肉を取り出し、荒熱をとり、1cm厚の輪切りに切り分ける。
→肉汁はとっておき、冷やしてジュレにする。
ヴィネグレット バルサミコ
①ボウルにオリーブオイル、バルサミコ酢、オリーブスパイス、塩胡椒をあわせる。
仕上げ
①器に肉汁のジュレをひき、鶏肉を盛り付ける。
②ブロッコリースプラウト、ハーブを添える。
③ヴィネグレットバルザミコをかける。
ポイント
💡オリーブスパイス（ @olive_academy）を使用しました。焙煎したオリーブの葉とオリーブの実の粉末、12種類のスパイスとイタリア産海塩入り
・保存料、酸化防止剤、着色料、カラメル色素、化学調味料など人工添加物は一切不使用のおすすめのスパイスです。
クリック応援お願いします＾＾
にほんブログ村
おうちごはんランキング
