豚フィレ肉のロティ 松茸のポワレ すだち

フランス料理
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 ロティとは、オーブンで焼くという意味のフランス語。英語では、ローストといいます。
ポワレはフライパンで焼くと言う意味のフランス語。

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栄養説明

 豚フィレ肉は、1頭の豚から背骨の内側に左右1本ずつしかなく、重量的には豚肉全体の約2%しかとれない希少部位です。
豚フィレ肉は脂肪が少なく赤身の肉質が特徴的。
100gあたりのカロリーは、130kcalと、他の部位に比べて低カロリーです。またビタミンB群を豊富に含みます。

松茸の独特の香りはマツタケオールと呼ばれる成分です。
また食物繊維が豊富で便秘の解消や整腸作用が期待できます。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 20分

🍽材料 1人分

豚フィレ肉 40g
松茸 1/6本
すだち 1/4個
オリーブオイル 適量
黒胡椒 少々
岩塩 少々


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作り方


①豚肉は、岩塩・黒胡椒をし、フライパンにオリーブオイルをひいて、焼き色をつける。
オーブン180度で5分程度火を入れる。アルミホイルに包み、しばらく休ませる。

→オーブンがない場合は、焼き色をつけた豚肉をアルミホイルで包み、5分程度焼き、そのままアルミホイルに包んで、余熱で火を入れて下さい。

②フライパンにオリーブオイルをひき、松茸を焼き上げる。岩塩で味を調える。

③器に彩りよく盛り付け、すだち、岩塩を添える。

→写真は、クレス、すだちスライスを添えています。

💡松茸は、スーパーで1/2本が超特価で198円で売ってました😉他のきのこ類でも代用して頂けます。

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