サーモンのポワレ プールノワゼット

スーパーで三切れ198円の生鮭をフランス料理にアレンジしてみました。

ポワレとはフライパンで焼くという意味のフランス語。
ブールノワゼットは、焦がしバターのソースです。

栄養説明

鮭は見た目は赤いですが、白身魚に分類されます。
鮭は、アスタキサンチンが豊富。眼精疲労を改善する効果や皮膚の老化の改善、筋肉の疲労を改善してくれる効果が期待できます。
また、DHAとEPAが豊富。生活習慣病の予防等が期待できます。

⌛️調理時間　10分

🍽材料　1人分
生鮭　　60g程度
塩胡椒　少々
オリーブオイル　適量

ブールノワゼット
バター　20g
レモン汁　1/4個分
塩胡椒　少々

🍳作り方

①フライパンにオリーブオイルをひき、塩胡椒した鮭をポワレ（フライパンで焼く）。

②フライパンにバターを加えて焦がし、レモン汁とあわせ、塩胡椒で味を調える。

③彩りよく盛り付ける。

→写真は、ブロッコリースプラウト、エディブルフラワー、セルフィーユ、穂紫蘇のサラダと、いくら、レモンスライス、パルメザンチーズを添えています。

💡鮭は皮面から弱火でじっくりと焼き、皮をカリッと焼き上げると美味しいです。

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