豆あじをたくさん釣ってきたので、フランス料理にアレンジしてみました。
フリットとは揚げるという意味でフランス語。英語ではフライと言います。
栄養説明
鯵にはEPA(エイコサペンタエン酸)とDHA(ドコサヘキサエン酸)が豊富。
EPAにはコレステロール値を抑え、動脈硬化などの生活習慣病予防に。また、DHAは脳や神経細胞を活性化させる働きが期待できます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 1人前
豆あじ 5匹
すだち 1/2個
ラディッシュ 1個
薄力粉 適量
揚げ用油 適量
塩胡椒 少々
パセリソース
パセリ 適量
オリーブオイル 適量
にんにく お好みで
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
①鯵は下処理をし、塩胡椒をする。バッター液（薄力粉と水を同量で割ったもの）をつけて、揚げ用油で揚げる。
②すだち、ラディッシュは輪切りにしておく。
③パセリソースを作る。
材料をすべてあわせ、ミキサーにかけ、塩胡椒で味を調える。
④彩りよく盛り付ける。
→写真は、セルフィーユ、クレス、ミニトマト、菊花、穂紫蘇、エディブルフラワーを添えています。
ポイント
💡パセリソースは少量ではミキサーが回りにくいと思うので、ある程度の量を作り、冷凍保存しておくと便利です。
💡揚げ物が大変な場合は、フライパンに多めの油をひき、スプーンで油をかけながら揚げ焼きして下さい。
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