✨さつまいものポタージュ✨

🇫🇷秋の味覚さつまいもと玉葱の甘味を引き立たせ、ポタージュ仕立てに。

栄養説明

🇫🇷さつまいもには食物繊維が豊富で、便秘の解消が期待できます。また、ビタミンCも豊富で抗酸化作用が期待できます。

⌛️調理時間　20分

🍽材料　4人分　（作りやすい分量）
ポタージュ
さつまいも　1本
玉葱　1/4個
ブイヨン　300g程度
牛乳　50ml
生クリーム　50ml
ローリエ　１枚
バター　大さじ1
塩胡椒　少々

フリット

さつまいも　20g
パルメザンチーズ　少々
塩　少々

🍳作り方
ポタージュ
①さつまいもは、皮をむき、スライス。玉ねぎも同様にスライスしておく。

②鍋にバターをひき、玉ねぎを炒め、さつまいもを加えてじっくりと炒める。

③ブイヨン、ローリエを加え弱火でじっくりと煮込む。

④ローリエを取り外し、ミキサーにかける。

⑤再び鍋に戻し、生クリーム、牛乳をあわせる。

⑥塩胡椒で味を調える。

フリット
①さつまいもは薄く輪切りにする。

②油で素揚げし、塩をちらし、パルメザンチーズをかける、

仕上げ
①器にポタージュを盛り付ける。

⑥フリットを添えてパルメザンをちらす。

→写真は、さつまいものピューレ、ディル、ローズマリーの花を盛り付けています。

💡ブイヨンは、市販のブイヨンやチキンコンソメなどのキューブや粉末を記載の通りにのばして使用しています。

💡作り方では、裏漉しをしていませんが、ミキサーにかけピューレにしたものを裏漉しすると、口当たりが滑らかになります。また、生クリームがない場合は、牛乳を倍量あわせて下さい。また、牛乳や生クリームのかわりに、豆乳で代用しても面白いです🌱

💡アクとりを丁寧にすると美味しく仕上がります。また火力は沸騰直前の弱火で煮詰めるのが理想です。

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