🇫🇷脂ののった秋鮭を使用して、クリームシチュー風に。
bestpot （ @rangestar_official ）土鍋で丁寧に調理。
フランスミシュラン1つ星で働いていた時のまかないレシピを参考に作りました。
🇫🇷bestpot（ @rangestar_official ）は、蓄熱調理ができる土鍋。
ベストポットが作り出す、素材の旨味を閉じ込め熱がまんべんなく対流する恵まれた環境によって、素材だけでもおいしい料理に変わります。
隙間がないから「熱」も「旨味」も逃さない。
高度な研磨技術で隙間がなく、熱を逃さないことで素材の旨みを逃さず栄養素も壊さない、無水調理も可能です。
鉄鋳物の蓋その重みで素材の旨味を逃しません。
また、鉄鋳物の蓋の重みにより、気密性を高めることで、素材の旨味を含んだ蒸気を循環させて、熱を逃さず、蓄熱・無水調理ができます。また、蓋の裏側にあるフィボナッチ数列で並んだ凹凸が旨味成分を含んだ水分を、効率よく鍋へ戻します。
栄養説明
🇫🇷サーモンは身が赤いが白身魚に分類されます。またたんぱく質は消化吸収が良く、カロリーは控えめ！アミノ酸スコアはなんと100！
また、アスタキサンチンや必須脂肪酸などの栄養素を豊富に含んでいます。
サーモンの赤い色素成分は、アスタキサンチンで、ビタミンCの約6,000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のシワ形成を抑制する働き、保湿、皮膚弾力の維持 • 脂肪燃焼を増加します。
加えて、鮭にはDHA（ドコサヘキサエン酸）と、EPA（エイコサペンタエン酸）という、オメガ3系脂肪酸が豊富です。
脳の神経伝達活性化効果 • 血栓症予防、動脈硬化予防 が期待でき
🇫🇷牛乳には、たんぱく質・脂質・炭水化物の三大栄養素に加え、カルシウムなどのミネラルやビタミンB群も豊富。
また、たんぱく質には、9種類の必須アミノ酸を含む20種類のアミノ酸がバランス良く含まれています。
調理時間と材料
⌛️調理時間 60分
🍽材料 4人分
サーモン 2切れ
玉ねぎ 1/2個
人参 1/4本
じゃがいも 100g
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
ズッキーニ 1/5本
にんにく 1片
薄力粉 大さじ1
ローリエ 1枚
バター 30g
ブイヨン 200ml
牛乳 400ml
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
①野菜は、1cm程度の角切りにする。にんにくはみじん切りにする。
②サーモンは一口大に切り、塩胡椒をしておく。
③鍋にバターをひき、にんにくを加えて香りをだし、玉ねぎ、人参を炒める。
③さらに他の野菜、じゃがいも。サーモンを炒める。
④薄力粉をふるってあわせ、よく炒める。
⑤ブイヨン、牛乳をあわせ、ローリエを加えて煮込む。
⑥塩胡椒で味を調える。
⑦器に彩りよく盛り付ける。
→写真は、ベビーリーフ、パルメザンチーズ、エディブルフラワー、タイム、金粉を添えています。
ポイント
💡土鍋は、bestpot （ @rangestar_official ）を使用しました。
💡使用している食器は、プロフィール欄の楽天ルームに載せています。
💡ブイヨンは市販品を記載通りにのばして作ったものを使用しています。
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