黒大根のポタージュ

スープ
スポンサーリンク

八百屋さんで久々に黒大根を見かけたので、ポタージュにしてみました。

スポンサーリンク

栄養説明

 黒大根は、ヨーロッパ原種で、皮は黒色で中身は大根と同じ白色。
アミラーゼやオキシダーゼといった消化酵素が豊富に含まれ、胃のもたれや消化不良に働きかけ、消化を促進してくれます。またビタミンCやカリウムも豊富です。

スポンサーリンク

調理時間と材料

⌛️調理時間 25分

🍽材料 4人分(作りやすい分量) 

黒大根 300g程度
じゃがいも 200g程度
玉ねぎ 1/4個
ブイヨン 600ml程度
生クリーム 70ml
牛乳 100ml
バター 10g
塩胡椒 少々

スポンサーリンク

作り方



①黒大根、じゃがいも は、皮をむきスライス、玉ねぎもスライスしておく。

②鍋にバターをひき、①を炒め、ブイヨンを加えてじっくり煮込む。

③ミキサーにかけ、裏漉しをする。

④再び、鍋に加えて生クリームと牛乳をあわせ、塩胡椒で味を調える。

⑤彩りよく盛り付ける。

→写真は、黒大根、ベビーリーフ、パルメザンチーズを添えています。

ポイント

💡ポタージュは、作り方③のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。
冷凍した場合は、解凍後、温めて、生クリームと牛乳をあわせて、味を調えて下さい。

💡ポタージュのブイヨンは、市販の顆粒コンソメなどを使用すると便利です。

💡黒大根は、なかなか見かけないので、大根で代用して下さい。

ワンクリックお願いします。

にほんブログ村 料理ブログ おもてなし料理へ
にほんブログ村


おうちごはんランキング
error: Content is protected !!
タイトルとURLをコピーしました