ポタージュ ポティロン

スープ
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 ポタージュ ポティロンは、かぼちゃスープのこと。フランス語で、ポティロンはかぼちゃという意味です。

 

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栄養説明

かぼちゃには、抗酸化作用のあるビタミンEや様々なビタミン・ミネラル類が含まれています。
緑黄色野菜でβ-カロテンも豊富。また皮の部分には、食物繊維が豊富で、便通を整えてくれます。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 25分

🍽材料 4人分(作りやすい分量)

かぼちゃ 1/8個
玉ねぎ 1/8個
ブイヨン 600ml程度
牛乳 75ml程度
生クリーム 75ml程度
ローリエ 1枚
バター 10g
塩胡椒 少々



 

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作り方



①かぼちゃは皮をむきスライス。玉ねぎはスライスしておく。

②鍋にバターをひき、①を炒め、ブイヨンとローリエを加えてじっくり煮込む。

③ミキサーにかけ、裏漉しをする。

④再び、鍋に加えて生クリームと牛乳を加えて、塩胡椒で味を調える。

③彩りよく盛り付ける。

→写真は、かぼちゃのフリット、生ハム、ナッツ、セルフィーユ、クレス、パルメザンチーズを添えています。

ポイント

💡ポタージュは、作り方③のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。
冷凍した場合は、解凍後、温めて、生クリームと牛乳をあわせて、味を調えて下さい。

💡かぼちゃは、皮をむかずに使用すると、ポタージュの色が、緑が混じりますが、栄養価に面では食物繊維が豊富にとれます。

💡かぼちゃの皮をむく時は、ピーラーでむくと、むきやすいです。

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