ミニトマトとマンゴーのサラダ仕立て　みかんと蜂蜜のレディクション

レデュクションとは煮詰めると言うフランス語。みかんしぼりを煮詰めて、蜂蜜とあわせて、爽やかなドレッシング風に。夏野菜のトマトと夏果実のマンゴーをあわせました。

栄養説明

みかんには、ビタミンCが豊富で、抗酸化作用のほか、体の免疫機能を高める働きがあります。
またみかんに含まれるフラボノイド、テルペノイドなどが、発ガン物質を排出する効果があると言われています。

トマトは低カロリーで栄養成分が豊富。
美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などバランスよく含まれています。

マンゴーはビタミンCやカリウムが豊富。熟すとビタミンAも豊富になります。

⌛️調理時間　15分

🍽材料　1人分

100%みかんジュース　100ml
蜂蜜　適量

ミニトマト　5個
マンゴー　1/3個
セロリ菜　適量

🍳作り方

①小鍋にみかんジュースを加え、弱火で1/3程度までじっくり煮詰める。

②煮詰めたら、蜂蜜を加え、さらに煮詰めながら、とろみをつける。

③ミニトマトは1/2にカットし、マンゴーは、薄くスライスする。②を合わせて、マリネする。

④器に、彩りよく盛り付け、セロリ菜を添える。

→写真は、赤黄緑のミニトマト、エディブルフラワー、
すいか、タイムを添えています。

💡みかんジュースを煮詰める際は、必ず弱火で煮詰めて下さい。強火ですると仕上がりの色が悪くなり、味が苦くなります。

💡100%みかんジュースは、みかんしぼりを使用しました。

💡蜂蜜はスプーン1、2杯程度加えました。

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