🎅マリネとはオリーブオイルやドレッシングなどに漬け込むという意味。ノルウェーサーモンをマリネにし、アボカドとともにリース仕立てにしました。
🎅サーモンをマリネし、アボカドと野菜、新漬けオリーブとオリーブオイル（安芸の島の実）を使わせて頂き、クリスマス料理の一品に。
栄養説明
🎅鮭は身が赤いが白身魚に分類されます。またたんぱく質は消化吸収が良く、カロリーは控えめ！また、アスタキサンチンや必須脂肪酸などの栄養素を豊富に含んでいます。
鮭の赤い色素成分は、アスタキサンチンで、ビタミンCの約6,000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のシワ形成を抑制する働きがあります。
加えて、鮭にはDHA（ドコサヘキサエン酸）と、EPA（エイコサペンタエン酸）という、不飽和脂肪酸が豊富です。
脂質の脂肪産生を抑制する働きや動脈硬化の予防なとが期待できます。
🎅アボカドには、カリウムが豊富。細胞の浸透圧を維持するだけでなく、摂りすぎたナトリウムを尿中に排泄し、高血圧予防に。また、ビタミンEも豊富で、細胞の酸化を防いだり皮膚の新陳代謝を高め、老化防止に。
加えて、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方が含まれ、便通を調えてくれます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 1人分
サーモンのマリネ
サーモン（刺身用） 50g
砂糖 適量
塩 適量
オリーブオイル 適量
アボカド 1/4個
ミニトマト 3個
ラディッシュ 1個
紅芯大根 20g程度
ベビーリーフ 適量
オリーブの実 2粒
オリーブオイル 大さじ2
岩塩 少々
ディルマヨネーズ
マヨネーズ 適量
ディル 少々
レモン汁 少々
作り方
🍳作り方
①サーモンは塊のまま、塩と砂糖を全体にまぶし、10分ほどしたら、水で洗い流す。
②サーモンを食べやすい大きさに切り分ける。
③アボカドは下処理をしスライス、ミニトマトは1/4にカットし、紅芯大根、ラディッシュはスライスしておく。
④ディルマヨネーズの材料を全てあわせて、ディルマヨネーズを作る。
⑤器に、サーモン、アボカド、オリーブの実、野菜類を彩りよく盛り付け、ディルマヨネーズをかける。
→写真は、セルフィーユ、ディル、クレス、菊花、エディブルフラワー、パルメザンチーズ、ケッパーを添えています。
ポイント
💡サーモンのかわりにスモークサーモンや鯛などを使用しても美味しいです。
ディルがない場合は、普通のマヨネーズを牛乳でのばして、使用して下さい。
💡ラディッシュや紅芯大根は、百円均一などで売られているスライサーを使用すると、薄く切れて、便利です。
💡ミニトマトは、赤、緑、黄、橙を使用しています。
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