✨きのこのポタージュ✨

🇫🇷秋の味覚、きのこ。ぶなしめじ、えのき、エリンギを使って簡単ポタージュに。

🇫🇷えのきは、がしっかりしており、傘が開き、きらず白色で艶のあるものが香りも味も格別。
ぶなしめじは、旨みが増して料理、苦味を感じないのが特徴です。
エリンギは、甘みがあってクセがなく、食感は歯ごたえがあって、アワビのようだと言われます。

調理時間と材料

⌛️調理時間　20分

🍽材料　4人分
ぶなしめじ　1/4パック
えのき　1/4パック
エリンギ　1/2本
玉ねぎ　1/4個
じゃがいも 60g
ブイヨン　400ml
牛乳　50ml
生クリーム 50ml
ローリエ　１枚
バター　適量
塩胡椒　少々

🍳作り方
①ぶなしめじ、えのきはほぐし、エリンギはカット。玉葱、じゃがいもはスライスしておく。

②鍋にバターをひき、玉ねぎ、を炒める。

③さらにきのこを加え炒める。

④じゃがいもをあわせる。

⑤ブイヨン、ローリエを加え弱火でじっくりと煮込む。

⑥ローリエを取り外し、ミキサーにかけ、裏漉しする。

⑦再び鍋に戻し、生クリーム、牛乳をあわせて、塩胡椒で味を調える。

⑧器に盛り付け、彩りよく盛り付ける。

→写真は、きのこのピューレ、きのこのソテー、パルメザンチーズ、セロリ菜、水菜盛り付けています。

💡裏漉しをすると口当たりが滑らかになります。
野菜感を残したい場合や、裏漉しが手間な場合は裏漉しをしなくても大丈夫です。

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