ポタージュクレシーとは、人参のポタージュのこと。人参の産地がフランスのクレシー地方であることから、名前がつきました。
栄養説明
人参にはβ-カロテンが豊富。抗発ガン作用や視力維持、粘膜や皮膚の健康維持などが期待できます。
また、油との相性がよく、栄養的にも効果が増します。
調理時間と材料
⌛️調理時間 25分
🍽材料 4人分（作りやすい分量）
人参 1本
玉ねぎ 1/8個
ブイヨン 600ml程度
牛乳 75ml程度
生クリーム 75ml程度
ローリエ 1枚
バター 10g
塩胡椒 少々
作り方
①人参、玉ねぎはスライスしておく。
②鍋にバターをひき、①を炒め、ブイヨンとローリエを加えてじっくり煮込む。
③ミキサーにかけ、裏漉しをする。
④再び、鍋に加えて生クリームと牛乳を加えて、塩胡椒で味を調える。
③彩りよく盛り付ける。
→写真は、人参、エディブルフラワー、人参のピューレ、パルメザンチーズ、黒胡椒を添えています。
ポイント
💡ポタージュの生クリームと牛乳の量はお好みで、分量をかえてください。
💡人参には、皮とその下に栄養がたくさんあります。
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