八百屋さんで久々に黒大根を見かけたので、ポタージュにしてみました。
栄養説明
黒大根は、ヨーロッパ原種で、皮は黒色で中身は大根と同じ白色。
アミラーゼやオキシダーゼといった消化酵素が豊富に含まれ、胃のもたれや消化不良に働きかけ、消化を促進してくれます。またビタミンCやカリウムも豊富です。
調理時間と材料
⌛️調理時間 25分
🍽材料 4人分（作りやすい分量）
黒大根 300g程度
じゃがいも 200g程度
玉ねぎ 1/4個
ブイヨン 600ml程度
生クリーム 70ml
牛乳 100ml
バター 10g
塩胡椒 少々
作り方
①黒大根、じゃがいも は、皮をむきスライス、玉ねぎもスライスしておく。
②鍋にバターをひき、①を炒め、ブイヨンを加えてじっくり煮込む。
③ミキサーにかけ、裏漉しをする。
④再び、鍋に加えて生クリームと牛乳をあわせ、塩胡椒で味を調える。
⑤彩りよく盛り付ける。
→写真は、黒大根、ベビーリーフ、パルメザンチーズを添えています。
ポイント
💡ポタージュは、作り方③のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。
冷凍した場合は、解凍後、温めて、生クリームと牛乳をあわせて、味を調えて下さい。
💡ポタージュのブイヨンは、市販の顆粒コンソメなどを使用すると便利です。
💡黒大根は、なかなか見かけないので、大根で代用して下さい。
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