フランス料理

　ナイフやホークがいらない＾＾　特に熟成後は、旨味たっぷりでとろけるお肉で美味しかったです♪ 　京中式熟成牛肉　熟成前と熟成後の食べ比べ。写真は、熟成後のA3ロース マンハッタンステーキ(厚さ...

　甘くないミックスビーンズを使用し、ココアとあわせたパウンドケーキに。フランスのミシュラン一つ星レストランでスーシェフをしていた際のレシピをアレンジ。 　器は、...

🌸フルールとは、花と言う意味のフランス語。かぼちゃのピューレにハニーマスタードをあわせて、ドレッシングかわりにし、彩り野菜を菜園風にし、桜の香りの紅茶をアクセントに仕上げました。 サラダには、...

ガトー オゥ ショコラはフランス語。チョコレートケーキと言う意味。ベルギー産チョコを使って、ミシュラン1つ星レストランで働いてた時のレシピを応用して作...

プランタニエールとは、【春の〜】と言う意味のフランス語。いちごとさくらの花をあわせて、ひと足早い春をイメージしました。また、アールグレイにはいちごのヘタをあわせ、香りや旨味を抽出。...

　プランタニエールとは、「春仕立て、春の」と言う意味のフランス語。火を使わず、簡単3ステップ。LIKE CHICKEN!?を使用し、大豆たんぱくでできた、サステナブルな新しいお肉で、一足早い...

ビスコッティとは、ザクザクとした硬い食感が特徴的な中部イタリアの伝統菓子。「ビスコッティ」は、「ビス」→２度、「コッティ」→焼くという意味。根菜のフリット（...

🍫バレンタインの季節に、超簡単、オシャレな手作りバレンタインチョコ仕立て。テリーヌとは本来、陶器製や琺瑯引きの鋳鉄製の容器のこと。現在では長方形の形をした型の...

　カトルカールは、フランス語で「4分の4」の意味。小麦粉・バター・砂糖・卵の4つの材料を同量ずつ使うことに由来します。またパウンドケーキとも言われ、フランスブルターニュ発祥のケーキ。 ...

　ブラウニー（brownie）とは、アメリカの焼き菓子の一種。チョコレートやココアを用いて、クッキーのようなざっくりしたものからバターケーキのようにしっとりとしたものまで、さまざまな...