✨ノルウェー産アトランティックサーモンのミィキュイ ソース バルサミコ✨

魚料理
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 ノルウェー産アトランティックサーモンをミィキュイに🕊
ミィキュイ(mie cuit)とは「半分火が通った、半生」を意味するフランス語。
 新鮮なサーモンを父の日の一品に是非🍸
私の父が大好きなシャンパンや白ワインとあう、サーモン料理を紹介します🍾

🇫🇷作り方の一部をわかりやすく写真付きで紹介した星付きレシピ ⭐️をのせているので、保存して参考にして下さい。

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栄養説明

 鮭は身が赤いが白身魚に分類されます。またたんぱく質は消化吸収が良く、カロリーは控えめ!アミノ酸スコアはなんと100!
また、アスタキサンチンや必須脂肪酸などの栄養素を豊富に含んでいます。
 鮭の赤い色素成分は、アスタキサンチンで、ビタミンCの約6,000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のシワ形成を抑制する働きがあります。
加えて、鮭にはDHA(ドコサヘキサエン酸)と、EPA(エイコサペンタエン酸)という、不飽和脂肪酸が豊富です。
 脂質の脂肪産生を抑制する働きや動脈硬化の予防なとが期待できます。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 20分

🍽材料 1人分
サーモンミィキュイ
サーモン 70g
塩 少々
黒胡椒 少々
オリーブオイル 適量

ソース バルサミコ(作りやすい分量)
バルサミコ酢 200ml

ガルニチュール
いんげん 2本
スナップエンドウ 2個
赤パプリカ 20g
黄パプリカ 20g
人参 10g
ズッキーニ 10g
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々

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作り方

🍳作り方
①サーモンは塊のまま、塩、黒胡椒を強めにする。

②フライパンにオリーブオイルをひき、一面10秒加熱し、四面とも焼き色をつける。

③氷水にとり、急冷する。
→余熱で火が入るのを防ぎます。

④食べやすい大きさに切りわける。

⑤バルサミコ酢は、小鍋に加え、弱火でじっくりと煮詰め、とろみをつける。

⑥ガルニチュールの野菜はお好みのものを成形し、塩ゆでする。

⑦野菜は、オリーブオイルと塩胡椒で軽く和えておく。

⑧器に彩りよく盛り付ける。

→写真は、ガルニチュールに、ブロッコリー、ミニトマト、セロリ菜、タイムの花、セルフィーユ、パルメザンチーズを盛り付けています。

ポイント

💡サーモンは、ノルウェー産アトランティックサーモン( @mowi_japan )
様から協賛頂きました。

💡ガルニチュールとは付け合わせのこと、付け合わせはお好みの野菜などを使用して下さい。

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