秋の味覚栗を贅沢に手間暇かけて、渋皮煮に🕊
作るのには半日かかるかもしれませんが、秋の季節に貴賓は一皿を。
器は、NARUMI ミラノビアンカ（ @narumi_official ）を使用しました👑
日本を代表する器「ミラノ」をモダンにリファイン。
エレガントが香るパールと白盛。
華やかを添えるプラチナ仕上げ✨
ケーキ・デザート用や小ぶりの個人用ディナープレートとして活躍するサイズ。
現代の食シーンを楽しむテーブルウェアとして、ミラノをコンテンポラリーにリファインしたミラノビアンカ。梅の花のモチーフはそのままに、パールの煌きが印象的なデザインに仕上げに。
栄養説明
栗には、カリウム、葉酸、ビタミンC、食物繊維が豊富で、
体内の水分量を調整し血圧を正常に保つカリウムが豊富です。
摂りすぎたナトリウム（塩分）を体の外に排出する働きがあり、塩分の過剰摂取による高血圧予防やむくみの解消が期待。
また、渋皮には、抗酸化作用のあるポリフェノールの一種、タンニンが豊富。
調理時間と材料
⌛️調理時間 180分
🍽材料 10人分（作りやすい分量）
アク抜き用
栗 30個
重曹（炭酸） 小さじ3
仕上げ用
砂糖 250g
ブランデー 大さじ1
作り方
🍳作り方
栗の下処理
① ボウルにに栗と熱湯を加えて30分ほど粗熱が取れるまで置いておく。
②水気を切り、渋皮に傷がつかないように鬼皮をむく。
表面の筋を丁寧に竹串などで取り除く。
アク抜きをする。
①鍋に栗が被る位の水と重曹を小さじ1加えて、中火にかけてアクをとりながら10分ほどゆでる。
②火からおろし透明になるまで流水で洗う。
→この作業を3回繰り返す。
仕上げ
①水が透明になったら強火に熱して沸騰直前で弱火にし10分ほどゆで、透明になるまで流水で流す。
→さらにもう一度繰り返す。
②水切りをし、ひたひたになる程度の水、砂糖を加えて中火にかける。
③沸騰直前の火力で30分ほど煮込む。
④火を切り、ブランデーを加えそのままあら熱をとる。
⑤器に彩りよく盛り付ける。
ポイント
💡アク抜きをする際の重曹（炭酸）は食用のものを使用してください。
💡アク抜きの重曹の量は正確に測ってください。多過ぎると煮崩れの原因にもなります。また火力も気を付けて下さい。
💡器は、NARUMI ミラノビアンカ（ @narumi_official ）を使用しました👑
💡質問や感想がありましたら、コメントにお気軽に記入して下さい🎶
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NARUMI公式オンラインショップ（https://www.e-narumi.com）
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