チキン南蛮 タルタルソース

　
　チキン南蛮は、宮崎県発祥の鶏肉料理。揚げた鶏肉を甘酢にさっと漬けたもの。
タルタルソースは、マヨネーズをベースに玉ねぎ、ピクルス、ケッパー、パセリなどをみじん切りにして混ぜ込んだソース。

　使用しているお皿はこちらです。↓

栄養説明

　鶏もも肉には、ビタミンB群や鉄分が豊富で、疲労回復などが期待できます。
またカロリーは、皮とその下の脂肪分に多いので、処理の仕方によってカロリーを抑えることができます。

⌛️調理時間　30分

🍽材料　1人分
チキン南蛮
鶏もも肉　60g
生姜　10g
にんにく　1片
片栗粉　適量
卵　1/2個
塩胡椒　少々
揚げ油　適量

甘酢
穀物酢　12g
薄口醤油 7g
砂糖 13g

タルタルソース
マヨネーズ　20g
ゆで卵　1/2個分
玉ねぎ　5g
ピクルス　5g
ケッパー　3粒
パセリ　少々

セルフィーユ　あれば
黒胡椒　少々

①鶏肉は一口大に切り、生姜、にんにくのすりおろしを合わせて揉み込み、塩胡椒をする。

②ボウルに鶏肉、卵、片栗粉をあわせて、フライパンに揚げ油を熱して、揚げる。

③甘酢の材料をボウルにあわせ、揚げた鶏肉を軽く漬け、チキン南蛮を作る。

④ゆで卵を作り、みじん切りにし、玉ねぎ、ピクルス、ケッパー、パセリも同様にみじん切りにする。マヨネーズとあわせ、タルタルソースを作る。

⑤器に、チキン南蛮を盛り付け、タルタルソースを添え、セルフィーユ、黒胡椒を盛り付ける。

→写真は、ズッキーニ、黄色ズッキーニ、スナップエンドウ、人参、クレス、パルメザンチーズを添えています。

💡フライパンに油をひき、揚げ焼きすると、少量の油でできます。

💡ゆで卵を作るのが面倒な時は、レンジで1分加熱して作ると時短できます。

💡鶏肉は生姜、にんにくをあわせて、一晩寝かすと、柔らかくなります。

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