「コンテ」 (Comté) は、フランス東部のジュラ山脈一帯・スイスとの国境付近で作られているフランスを代表する熟成ハードチーズ。コンテの最大の特徴はナッツのような風味。作り手などによって、ひとつひとつ異なる多様なアロマや風味を味わえるのも特徴。
コンテは、近くの成城石井やカルディなどでも簡単に手に入ります。またインターネットでもお手軽に手に入ります。
コンテを美味しく召し上がっていただくための重要ポイントは「カッティング」です。
カットの仕方ひとつでチーズの風味や香りが変わってきます。
また、蜂蜜との相性も抜群！
5～8mmと厚めがおススメ！また、アーモンドなどナッツ類とも好相性。
（薄いほど早く乾燥し、汗をかいて風味が落ちてしまうため。）また、常温で召し上がって頂くと風味や香りがより際立ちます。
コンテと相性の良い食材は、フルーツや野菜(フレッシュ/ドライ/火を通したもの、いずれも◎) ・はちみつ、ジャム、コンフィチュール ・ハーブやスパイス。
かなり厳選して、プラトーを構成しました。
栄養説明
コンテの栄養は、100g中のコンテには1日の推奨摂取量(600mg)以上の940mgのカルシウムが含まれています。 また、口に含んだときに感じる塩分に反して、100グラム当たり0.8グラムと一般的なチーズに比べて塩の含有量が少なく、ビタミンも豊富でとてもヘルシーな食材です。
調理時間と材料
⌛️調理時間 10分
🍽材料 1人分
コンテ 60g程度
マンゴー 20g
マスカット 3個
りんご 1/10個
穂紫蘇 1本
ローズマリーの花 適量
セルフィーユ 適量
作り方
🍳作り方
①コンテは、厚めに切る。
②マンゴーは薄くスライスし、巻く。りんごはスライスする。マスカットは1/2に切る。
③器にコンテを盛り付け、フルーツ、穂紫蘇、ローズマリーの花、セルフィーユとともに彩りよく盛り付ける。
→写真は、フェンネル、クレスを添えています。
ポイント
💡コンテと相性のよい食材をあわせて下さい。
また、香りや味が強く、コンテの風味を消してしまうような調味料や食材と組み合わせに気を付け下さい。
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