ダッコワーズ　ブルーベリー　マスカルポーネ　チョコレートエクストラクトの香り

　2018年英国女王賞サスティナビリティ部門受賞、リアルバニラ製品を販売されているリトルポットジャパンの、チョコレートエクストラクトを使用しました。
　サスティナブルに配慮され、香り豊かです。

　フランスのミシュラン一つ星レストランでスーシェフをしている際のレシピを使用して、ダッコワーズに仕上げました。

栄養説明

　ブルーベリーは、ポリフェノールの一種、アントシアニンが豊富で、心臓の健康をサポートしてくれます。また、ビタミンCなどビタミン類も豊富で、免疫機能や抗酸化作用が期待できます。
加えて、食物繊維も豊富で、腸の働きを改善してくれます。

⌛️調理時間　40分

🍽材料　1人分
ダッコワーズ（5人分　作りやすい分量）
アーモンドプードル　36g
粉糖　14g
薄力粉　5g
グラニュー糖　15g
卵白　45g

マスカルポーネ
マスカルポーネ　30g
蜂蜜　適量
チョコレートエクストラクト　少々

ブルーベリー　6粒
エディブルフラワー　適量

🍳作り方
ダッコワーズ
①ボウルに卵白、グラニュー糖をあわせ、しっかりと泡立てる。

②ボウルにアーモンドプードル、粉糖、薄力粉をあわせておく。

③①と②を合わせ、オーブン175度10分、150度10分程度焼く。

マスカルポーネ
①ボウルにマスカルポーネ、蜂蜜をあわせ、柔らかくする。

②仕上げにチョコラエクストラクトをあわせ、香りをつける。

仕上げ
①ダッコワーズにマスカルポーネを挟み、ブルーベリーを盛り付ける。

→写真は、セルフィーユ、エディブルフラワー、レモンのゼスト、粉糖、フランボワーズソース、バルサミコソースを盛り付けています。

💡果物はお好みの果物を使用して下さい。

💡盛り付けは、空気間をふっくらだし、立体的に盛り付けて下さい。また、チョコレートの香りを楽しんで下さい。

💡オーブンの温度や時間は、オーブンによって異なるので、目安にして下さい。

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