🇮🇹フリット（frit）とは、イタリア語で揚げるというの意味。
卵白を泡立てたメレンゲを使用したり、炭酸水やベーキングパウダーを使用してお手軽なレシピも。
今が旬の子持ち高菜をシンプルに素材の食感と旨味を引き出しました🍳
🇮🇹作り方の一部をわかりやすく動画や写真付きで紹介したレシピを紹介しているので、保存して参考にして下さい。またレシピ は、ミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りました。
栄養説明
🇮🇹子持ち高菜とは、アブラナ科野菜の変種、「からし菜」のつぼみ部分です。別名つぼみ菜、祝蕾（しゅくらい）、四川児菜（シセンアーサイ）などと呼ばれることも。
子持ち高菜には、GABAが豊富で、リラックス効果が期待できます。
また、βカロテンやビタミンEなどの栄養も豊富で、抗酸化作用など免疫力を高める効果が期待。
また、脂溶性ビタミンなので、油との相性もよく揚げ物におすすめの食材です。
調理時間と材料
⌛️調理時間 10分
🍽材料 3人分
子持ち高菜 15個
薄力粉 30g
ベーキングパウダー 少々
水 適量
揚げ油 適量
パルメザンチーズ 適量
山椒 少々
塩 少々
作り方
🍳作り方
①ボウルに、薄力粉、ベーキングパウダーをあわせ、水を適量加えて、混ぜる。
②子持ち高菜に衣をからませる。
③揚げ油を170度程度に加熱し、揚げる。
④キッチンペーパーなどで油をきり、軽く塩をする。
⑤器に盛り付け、パルメザンチーズをちらし、山椒をアクセントにふる。
ポイント
💡子持ち高菜のサイズが大きな時は、半分や1/4など食べやすい大きさに切って下さい。
💡揚げ油は、フライパンに一面ぐらいの量で揚げると管理が楽です。また、温度は、衣をおとし、油の中央で浮き上がるぐらいが170度です。
衣が油の底まで沈む場合は、温度が低く、油の表面ではじくようだと温度が高いです。煙がでたりする場合は、200度以上なので、火を切って下さい。
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