ジャルダン風とは菜園風、庭園風と言う意味のフランス語🕊
SARA様のフルーツパプリカ、レッドプラム、サラトリオ（グリーンクリスピー、グリーンオーク、レッドオーク）を使用させて頂き、簡単サラダに。
ドレッシングは、パプリカのヘタや切れ端を利用して、オリーブオイル、レモン果汁とともにサスティナブルなパプリカドレッシングに。
また動物性食品を一切使用せずに、ボタニカルな、ビーガンサラダにも🕊
作り方の一部をわかりやすく写真付きで紹介した星付きレシピ ⭐️をのせているので、保存して参考にして下さい。
栄養説明
パプリカは、ビタミンCやカロテンが豊富で、美肌効果にも期待できます。
生のまま薄切りにしてサラダに。“厚切り”にするとさらに肉厚ジューシー。サラダに新しい食感と味わいが加わります。ビタミンや色素成分、食物繊維もたっぷりです。
調理時間と材料
⌛️調理時間 25分
🍽材料 4人分
フルーツパプリカ赤 1個
フルーツパプリカ黄 1個
フルーツパプリカ橙 1個
レッドプラム 8個
サラトリオ（グリーンクリスピー、グリーンオーク、レッドオーク）1袋
グレック
白ワインビネガー 60g
水 60g
グラニュー糖 60g
ローリエ 1枚
鷹の爪 1本
コリアンダー（粒）あれば
フェンネル（粒） あれば
パプリカドレッシング
パプリカのはしきれ等 3個分
オリーブオイル 大さじ2
レモン果汁 少々
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
グレック
①小鍋に、白ワインビネガー、水、グラニュー糖を加えて、軽く火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
②溶けたら、ボウルに移し、ローリエ、鷹の爪、コリアンダー、フェンネルをあわせておく。
野菜
①フルーツパプリカ赤、黄、橙 は輪切りに切る。
→はしきれはドレッシングに使用。
レッドプラムは1/4にカットする。
②サラトリオ（グリーンクリスピー、グリーンオーク、レッドオーク）は食べやすい大きさにちぎる。
③グレックの液に①の野菜を、つけておく。
パプリカドレッシング
①ハンドブレンダーで、パプリカのはしきれ等、オリーブオイル、レモン果汁をあわせ、ピューレ状にする。
②塩胡椒で味を調える。
仕上げ
①グレックの野菜の水気をとる。
②器に野菜を、彩りよく盛り付け、パプリカドレッシングをかける。
→写真は、ラディッシュ、セロリ菜、水菜、パルメザンチーズを盛り付けています。
ポイント
💡SARA様（@sara_begetable）のフルーツパプリカ、レッドプラム、サラトリオ（グリーンクリスピー、グリーンオーク、レッドオーク）を使用させて頂きました。
輪切りに切って、カラフルに盛り付けるとサラダがパッと華やかになります＾＾
お忙しい方は、市販品のドレッシングでもおいしく頂けますよ♪
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