ジャルダン風とは菜園風、庭園風と言う意味のフランス語🕊
SARA様のフルーツパプリカ、レッドプラム、サラトリオ(グリーンクリスピー、グリーンオーク、レッドオーク)を使用させて頂き、簡単サラダに。
ドレッシングは、パプリカのヘタや切れ端を利用して、オリーブオイル、レモン果汁とともにサスティナブルなパプリカドレッシングに。
また動物性食品を一切使用せずに、ボタニカルな、ビーガンサラダにも🕊
作り方の一部をわかりやすく写真付きで紹介した星付きレシピ ⭐️をのせているので、保存して参考にして下さい。
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栄養説明
パプリカは、ビタミンCやカロテンが豊富で、美肌効果にも期待できます。
生のまま薄切りにしてサラダに。“厚切り”にするとさらに肉厚ジューシー。サラダに新しい食感と味わいが加わります。ビタミンや色素成分、食物繊維もたっぷりです。
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調理時間と材料
⌛️調理時間 25分
🍽材料 4人分
フルーツパプリカ赤 1個
フルーツパプリカ黄 1個
フルーツパプリカ橙 1個
レッドプラム 8個
サラトリオ(グリーンクリスピー、グリーンオーク、レッドオーク)1袋
グレック
白ワインビネガー 60g
水 60g
グラニュー糖 60g
ローリエ 1枚
鷹の爪 1本
コリアンダー(粒)あれば
フェンネル(粒) あれば
パプリカドレッシング
パプリカのはしきれ等 3個分
オリーブオイル 大さじ2
レモン果汁 少々
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
グレック
①小鍋に、白ワインビネガー、水、グラニュー糖を加えて、軽く火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
②溶けたら、ボウルに移し、ローリエ、鷹の爪、コリアンダー、フェンネルをあわせておく。
野菜
①フルーツパプリカ赤、黄、橙 は輪切りに切る。
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→はしきれはドレッシングに使用。
レッドプラムは1/4にカットする。
②サラトリオ(グリーンクリスピー、グリーンオーク、レッドオーク)は食べやすい大きさにちぎる。
③グレックの液に①の野菜を、つけておく。
パプリカドレッシング
①ハンドブレンダーで、パプリカのはしきれ等、オリーブオイル、レモン果汁をあわせ、ピューレ状にする。
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②塩胡椒で味を調える。
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仕上げ
①グレックの野菜の水気をとる。
②器に野菜を、彩りよく盛り付け、パプリカドレッシングをかける。
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→写真は、ラディッシュ、セロリ菜、水菜、パルメザンチーズを盛り付けています。
![](https://mon-petit-chef.com/wp-content/uploads/2022/06/612669D3-7C78-4F84-9F19-A8719E9C796A-1024x681.jpeg)
ポイント
💡SARA様(@sara_begetable)のフルーツパプリカ、レッドプラム、サラトリオ(グリーンクリスピー、グリーンオーク、レッドオーク)を使用させて頂きました。
輪切りに切って、カラフルに盛り付けるとサラダがパッと華やかになります^^
お忙しい方は、市販品のドレッシングでもおいしく頂けますよ♪
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