春先に、旬の野菜を使って、春らしいピューレを作り、手作りニョッキとともに。
ニョッキとはじゃがいもと小麦粉をあわせて作るパスタの一種。
塊に由来して名付けられました。
栄養説明
グリーンピースには、食物繊維やカリウム、植物性のたんぱく質が豊富。
また、ビタミンB1を含む代表的な野菜としても知られるグリーンピーは、主食などの炭水化物と一緒にバランスよく摂取すると効果があります。
じゃがいもは、ビタミンCが豊富。じゃがいもはデンプンにより保護されているため、加熱調理中に分解されにくいのが特徴。抗酸化作用があり、老化対策に役立ちます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 35分
🍽材料 2人分
じゃがいも のニョッキ
じゃがいも 100g
強力粉 50g
卵 10g程度
パルメザンチーズ 少々
塩胡椒 少々
グリーンピースのピューレ
グリーンピース 100g
生クリーム 50ml
塩胡椒 少々
生ハム ２枚
シブレット 少々
パルメザンチーズ 適量
作り方
🍳作り方
じゃがいものニョッキ
①じゃがいも は乱切りにし、塩ゆでする。裏漉しをし、マッシュ状にする。
②ボウルに①のじゃがいも、強力粉、卵、パルメザンチーズ、塩胡椒をあわせ、一塊にする。
さらに棒状に伸ばし、フォークで成形する。
③たっぷりのお湯で塩ゆでする。
グリーンピースのピューレ
①グリーンピースは、塩ゆでし、裏漉しすり。
②鍋に、ピューレと生クリームをあわせ濃度を調節し、塩胡椒で味を調える。
仕上げ
①ニョッキとピューレをあわせ、塩胡椒で味を調える。
②器に彩りよく盛り付け、生ハム、シブレットを添える。
パルメザンチーズをちらす。
→写真は、セルフィーユ、ディル、ベビーリーフを盛り付けています。
ポイント
💡ニョッキは他の投稿でもいろいろなソースとともに紹介しているので、参考にして下さい。
💡ニョッキの作り方や分かりにくい箇所はブログで写真付きで紹介していきますので、ブログも参考にして下さい。
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