油淋鶏（ユーリンチー）とは、揚げた鶏肉に刻んだ長ネギと醤油ベースのタレをかけた中華料理。
@oisix 様より、kit Oisix 栗原はるみの油淋鶏をを使用させて頂き、フレンチ風に盛り付けてみました🕊
栄養説明
鶏もも肉には、ビタミンB群や鉄分が豊富で、疲労回復などが期待できます。
またカロリーは、皮とその下の脂肪分に多いので、処理の仕方によってカロリーを抑えることができます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 2人分
鶏もも肉 500g
にんにく 1かけ
生姜 10g
小ねぎ 4本
酒 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
片栗粉 適量
醤油 大さじ3
酢 大さじ3
砂糖 大さじ3
サラダ油 適量
ごま油 大さじ1
花椒 適量
作り方
🍳作り方
①常温に戻した鶏肉をペーパーで拭き、ところどころフォークで刺す。
②酒、醤油につける調味料を完全に吸うまでおいておく。
③こねぎを小口切りにする。ニンニク生姜は皮をむき、みじん切りにする。
④調味料の醤油、酢、砂糖を混ぜ合わせておく。パッドに片栗粉を広げる。
⑤鶏肉の全面に、片栗粉をまぶす。両手鍋に鶏が隠れる位の高さの油を入れ中火にかけ、180度に熱する。
⑥鶏肉を鍋に入れ、約4〜5分揚げる。途中裏返し、時々持ち上げて空気に触れさせながら、火加減は180℃を保てるように調整する。
⑦鶏肉をいったん網などに取り出し、約1 〜2分おく。
⑧再び180度の油に入れ、強火で両面1分ずつカリっとするまで揚げ、油を切って取り出す。
⑨小鍋にごま油を熱し、にんにく、生姜を弱火で炒める。香りがしてきたら④で合わせた調味料を加え、ひと煮たちしたら火を止める。
⑩鶏肉を食べやすく切って盛り、⑨のソースは適量をかける。小ねぎ、花椒をちらす。
ポイント
💡材料、作り方は全てkit Ｏisixを参考にしました。
💡作り方の一部は変更して作っています。
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