フランス料理 コンテトースト 彩り野菜とコンテのソース
「コンテ」 (Comté) は、フランス東部のジュラ山脈一帯・スイスとの国境付近で作られているフランスを代表する熟成ハードチーズ。コンテの最大の特徴はナッツのような風味。作り手などによって、ひとつひとつ異なる多様なアロマ...
フランス料理 
フランス料理 大豆ミートのラグー トマト風味
ラグーとはフランス語で煮込み料理のこと。大豆ミートを使って、サスティナブルに配慮した料理に。
栄養説明
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スイーツ パンナコッタ バルサミコとコーヒーエクストラクトのソース
2018年英国女王賞サスティナビリティ部門受賞、リアルバニラ製品を販売されているリトルポットジャパンの、コーヒーエクストラクトを使用しました。サスティナブルに配慮され、香り豊かです。
フラ...
洋食 豆腐のテリーヌ風 彩りサラダとだいだいのドレッシング
豆腐をテリーヌに見立て、彩りサラダとフルーツドレッシングで、鮮やかな冷や奴に。
栄養説明
絹ごし豆腐は、豆乳を型箱に入れて凝固剤を入れ、プリンのようにそのまま固めたもの。 良...
洋食 生ハムと彩り野菜の冷製すだちそうめん 和歌山県産すだちドレッシング
そうめんの原材料は小麦粉と塩と油です。そうめんは麺の長径が「1.3mm未満」で、乾麺をゆがくとおおよそ3倍の量になります。 ちなみに、市販のそうめんは 1束50g。
栄養説明
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子育て 子どもが好きな遊び
子供たち、折り紙を年中のころから、熱心に折るようになりました。でも、去年のクリスマスから、サンタさんにスイッチをもらってから、全くおらなくなり・・ 夏に長男が学校の視力検査でひっかっかてから、スイッチの時間制限を３０分に
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フランスでの経験 フランス料理留学⑤ パリでの生活
パリでの年越し
パリでは、約３カ月。
語学学校に通いながら、ホームステイ先の屋根裏部屋で生活し、友達の家に居候し、３カ月間生活しました。
2006年12月に渡仏し、2006年→2007年の年越しはパ...
サラダ コンテのプラトー 彩りフリュイ
「コンテ」 (Comté) は、フランス東部のジュラ山脈一帯・スイスとの国境付近で作られているフランスを代表する熟成ハードチーズ。コンテの最大の特徴はナッツのような風味。作り手などによって、ひとつひとつ異なる多様...
サラダ 柿のマリネ ナッツキャラメリゼ バニラエクストラクト
2018年英国女王賞サスティナビリティ部門受賞、リアルバニラ製品を販売されているリトルポットジャパンの、バニラエクストラクトを使わせて頂き、フランスミシュラン1つ星レストランで働いてた時のレシピを応用し、柿のマリ...
サラダ 生ハムとメロン、セロリ菜と ラディッシュのジャルダン風
栄養説明
メロンは水分9割以上なので、夏場の水分補給に！また、カリウムも多く含まれ、むくみの予防に。
ラディッシュは二十日大根 とも呼ばれて大根ね仲間。
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