ボロネーゼとは、合い挽きミンチに、玉ねぎや人参などの香味野菜のみじん切りをトマトとともに煮込んだソース、料理。アッシパルマンティエ、スパゲッティボロネーゼに続いて、ペンネに🕊
ペンネ （Penne） は、ペン先状、筒状のパスタの総称。
イタリアのカンパニア州やシチリア州でよく食されます。
ペンネ・リガーテ (penne rigate（溝が入った）) は表面に細かい溝がありソースが絡みやすいです🕊
栄養説明
トマトは低カロリーで栄養成分が豊富。
美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などバランスよく含まれています。
また、リコピンと言う赤いの色素成分が豊富で、強い抗酸化作用が期待できます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 30分
🍽材料 4人分
ボロネーゼ
合い挽きミンチ 100g
トマト水煮 200g
玉葱 1/4個
人参 1/8本
にんにく 1片
赤ワイン 30ml程度
ローリエ あれば
タイム あれば
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
スパゲッティ 70g
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
パルメザンチーズ 適量
作り方
🍳作り方
ボロネーゼ
①玉葱、人参、にんにくはみじん切りにする。
②鍋にオリーブオイル、にんにくを加えて香りをだす。
③玉葱、人参を加えて、よく炒める。合い挽きミンチを炒め、赤ワインを加えてアルコールをとばす。トマト水煮、ローリエ、タイムを加えて煮込む。
③塩胡椒で味を調える。
ペンネ
①たっぷりのお湯に、1%の塩をしてペンネをアルデンテにゆがく。
②フライパンにボロネーゼを温め、ペンネをあわせ、塩胡椒で味を調える。
③器に彩りよく盛り付け、パルメザンをたっぷりちらす。
→写真は、セルフィーユを盛り付けています。
ポイント
💡挽肉のかわりに大豆ミートを使用することによって、良質のたんぱく質や、大豆に含まれる様々な効用が期待できます。
💡ボロネーゼが煮込み時間が短時間で酸味が残る場合は、分量外の砂糖を加えると、まろやかに仕上がります。
味はかなり変わるので、隠し味におすすめです♪
💡タイムやローリエは香り付け、臭み消しなどの役割をになっています。あれば、是非加えてみてください。なくても大丈夫です。
💡食後は、豆乳おからクッキーココア、十二堂の商品でお茶をしました。
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