鯛のポワレ キノコのデュクセル

　デュクセルは、キノコや玉ねぎ、ハーブを細かく刻んで混ぜ、バターで炒めてペースト状に煮詰めたものです。
ポワレとはフライパンで焼くと言う意味のフランス語。

栄養説明

鯛には、低脂肪高タンパクな食材。また血液中のコレステロールを下げる働きをもつ不飽和脂肪酸のDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）が豊富。

⌛️調理時間　25分

🍽材料　1人分

鯛　　　60g
オリーブオイル　適量
塩・胡椒　少々
ブロッコリースプライト　適量

キノコのデュクセル
椎茸　1枚
まいたけ　20g
しめじ　20g
マッシュルーム　1個
玉ねぎ　30g
パセリ　少々
バター　適量
生クリーム　30ml
塩・胡椒　少々

①フライパンにオリーブオイルをひき、塩・胡椒をした鯛を焼く。

②キノコのデュクセル
キノコ類、玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。
フライパンにバターをひき、玉ねぎ、キノコ類をじっくりと炒める。パセリをあわせ、
生クリーム、塩・胡椒で味を調える。

③器にキノコのデュクセルをひき、鯛のポワレ、ブロッコリースプライトとともに彩りよく盛り付ける。

→写真は、穂紫蘇、パルメザンチーズ、キノコのクリームソースを添えています。

を添えています。

💡鯛は皮面から、カリッと焼くと美味しいです。

💡キノコソースは、生クリームとキノコのデュクセルをあやせ、煮詰め味を調えたものです。

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