ノルウェー産アトランティックサーモンの生を使用し、フリットに。中はミィキュイ（mie cuit）のレアの状態に🕊
ソースはふつうのマヨネーズ（ @futsunoshop ）ふつうのケチャップ（ @futsunoshop ）、2つをあわせたオーロラソースの3種類に🕊
ふつうのマヨネーズ、ケチャップは、ミシュランガイド東京2020から3年連続一つ星掲載店「sio」オーナーシェフ鳥羽周作監修。シンプル。ふつうの日にこそ食を楽しむ余白がある！
私もフランスミシュラン1つ星レストランで5年間働きスーシェフをしてきました。プロヴァンスではトマトを使った数々の料理やソースを作り、味わってきましたが、このふつうのケチャップは、極上✨
栄養説明
改めてシンプルに丁寧に作られたソースに感動しました🕊
作り方の一部をわかりやすく写真付きで紹介したレシピ をのせているので、保存して参考にして下さい。
サーモンは身が赤いが白身魚に分類されます。またたんぱく質は消化吸収が良く、カロリーは控えめ！アミノ酸スコアはなんと100！
また、アスタキサンチンや必須脂肪酸などの栄養素を豊富に含んでいます。
サーモンの赤い色素成分は、アスタキサンチンで、ビタミンCの約6,000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のシワ形成を抑制する働き、保湿、皮膚弾力の維持 • 脂肪燃焼を増加。
加えて、鮭にはDHA（ドコサヘキサエン酸）と、EPA（エイコサペンタエン酸）という、オメガ3系脂肪酸が豊富です。
脳の神経伝達活性化効果 • 血栓症予防、動脈硬化予防 が期待できます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 30分
🍽材料 1人分
サーモンのフリット
サーモン（刺身用） 80g
塩胡椒 少々
パン粉 適量
卵 少々
薄力粉 少々
揚げ油 適量
ふつうのマヨネーズ 大さじ1
ふつうのケチャップ 大さじ1
オーロラソース
ふつうのマヨネーズ 大さじ1/2
ふつうのケチャップ 大さじ1/2
作り方
🍳作り方
サーモンのフリット
①サーモンは塩胡椒をする。
②薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣付けする。
③フライパンに油を加熱し、揚げる。
④しっかりと油をきり、1/2にカットする。
⑤ボウルにマヨネーズとケチャップをあわせて、オーロラソースを作る。
マヨネーズ、ケチャップ、オーロラソースをクッキングシートで作ったコルネにいれる。
⑥器に彩りよく盛り付け、3種のソースを彩りよく描く。
→写真は、ローズマリーの花、エディブルフラワー、パルメザンチーズを盛り付けています。
ポイント
💡ソースはふつうのマヨネーズ（ @futsunoshop ）ふつうのケチャップ（ @futsunoshop ）を使用させて頂きました。
オーロラソースにすると、揚げ物との相性も抜群！
シンプルにそのままマヨネーズ、ケチャップとして味わっても感動する味わいです🕊
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