帆立貝のポワレ クレーム アスペルジュ

魚料理
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 ポワレはフライパンで焼くと言う意味のフランス語。アスパラガスのクリームとあわせました。



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栄養説明

 帆立貝にはビタミンB1、タウリンが豊富。ビタミンB1は疲労回復効果が期待できます。
タウリンは、心臓や肝臓などの働きを高めます。また血液がサラサラになることが期待できます。

 アスパラはカロテンが豊富。皮膚や粘膜を丈夫にしてくれます。またカロテンには抗酸化作用がありアンチエイジングや癌の予防効果が期待できます。また疲労回復効果のあるアスパラギン酸も含まれています。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 20分

🍽材料 1人分
帆立貝のポワレ
帆立貝 1個
バター 適量
塩胡椒 少々

クレームアスペルジュ
アスパラガス 3本
生クリーム 30ml程度
塩胡椒 少々

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作り方



🍳作り方

①帆立貝は塩胡椒をし、フライパンにバターをひいて焼く。

②アスパラは下処理をし、塩ゆでし、ミキサーなどにかけ裏ごし、ピューレ状にする。
生クリーム、塩胡椒で味を調える。

③器に彩りよく盛り付ける。

→写真は、ブロッコリースプライト、セルフィーユのサラダ、すだち、赤黄橙パプリカ、ズッキーニを添えています。

ポイント



💡スーパーで帆立貝が殻付きで売っていたので、殻を器に盛り付けています。下には、殻を安定させるために、氷をクラッシュしたものを添えています。

💡帆立貝の肝があれば、裏ごして生クリームと繋ぎ、ソースにするとさらに美味しいと思います。


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