🇮🇹カルパッチョとは、素材を薄切りにしたものにオリーブオイルやソースをかけたイタリア料理の一品🍳
ジロロモーニ日本公式( @girolomoni_japan）の商品、有機バルサミコ酢250ml、有機エキストラヴァージンオリーブオイル228g（250ml）を使用させて頂きました。
🇮🇹作り方の一部をわかりやすく写真付きで紹介したレシピや、ポイントをたくさんのせているので、保存して参考にして下さい。またレシピ は、ミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りました。
栄養説明
🇮🇹オリーブオイルには、ビタミンA、D、K、Eが含まれています。
特に老化や動脈硬化を引き起こす原因である過酸化脂質の抑制に有効なビタミンEの含有量が多い。
また必須脂肪酸であるオレイン酸を多く含み、悪玉コレステロールだけを減少させる効果、便通をはよくする効果が期待されます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 1人分
カルパッチョ
サーモン 30g
たこ 15g
いくら 適量
まぐろのたたき 20g
ラディッシュ 1個
小蕪 1/2個
紅芯大根 適量
ミニトマト 2個
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
ソース バルサミコ
バルサミコ酢 適量
パセリ 少々
パルメザンチーズ 適量
岩塩 少々
黒胡椒 少々
作り方
🍳作り方
カルパッチョ
①サーモンとたこは薄切りにする。
オリーブオイルで軽くマリネしておく。
②ラディッシュ、小蕪、紅芯大根は、薄く輪切りにする。
軽く塩をして、オリーブオイルでマリネしておく。
ソース バルサミコ
①小鍋にバルサミコ酢を加えて弱火で煮詰める。
②とろみがつくまで煮詰め仕上げる。
仕上げ
①器に軽くマリネした海の幸に軽く塩をし、野菜とともに彩りよく盛り付ける。
②まぐろのたたき、いくらを盛り付ける。
③ソースバルサミコをアクセントに、岩塩、黒胡椒をかける。
パセリのみじん切り、パルメザンチーズをちらす。
ポイント
💡バルサミコ酢、オリーブオイルは、ジロロモーニ日本公式（ @girolomoni_japan）の商品を使用させて頂きました。
ジロロモーニ 有機エキストラヴァージン オリーブオイルを使用。
南イタリアのカラーブリア州シーバリ・ラウローポリに広がるオリーブ畑で有機栽培されたオリーブの実を丁寧に低温圧搾して作られた有機エキストラヴァージンオリーブです。
使用している食器は楽天ルームに載せています＾＾
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