すいかとメロン、トマトのサラダ仕立て ピストゥ

サラダ
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 おはようございます!今日は、雨で暑さもやわらいでいますね。今年の梅雨は、雨があまり続きませんね。

 子供たちが、朝はフルーツを食べるので、今の時期はスイカとメロンはよく買います。
 夏になると、スイカをひと玉買いますが、三日で食べきってします。家族で食べれば、一日でひと玉なくなります。フルーツて高いですよね!もう、食べられないわ・・というほど食べてみたいです!

 ピストゥとは、フランスプロヴァンスの言葉でバジルのこと。バジルペーストをドレッシングとしてサラダにあわせました。

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栄養説明

 バジルにはβカロテン、ビタミンEやCなど、抗酸化作用が強い栄養成分が多く含み、老化の防止効果が期待できます。
 また、バジルに含まれるリナロールやオイゲノールなどの香り精油成分には鎮静作用や強壮作用があり、リラックス効果が期待できます。

 すいかにも「リコピン」が豊富。トマトと比べて1.5倍と非常に多く、美容効果が期待されます。また、血糖値を下げたり、動脈硬化症を予防の効果が期待。
また「マンノシダーゼ」と言う糖質分解酵素を豊富に含んでおり、ダイエット効果に繋がります。

 メロンは水分9割以上なので、夏場の水分補給に!また、カリウムも多く含まれ、むくみの予防に。

 トマト にはリコピンが豊富。抗酸化作用が高く、健康や美容の面からも、さまざまな効能が期待されているのです。
また、リコピンは油に溶けやすい性質のため、油と一緒に食べると体内への吸収率がアップ。トマトとオリーブオイルは相性抜群な組み合わせ。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 20分

🍽材料 1人分
すいか 50g程度
メロン 70g程度
ミニトマト 2個
ベビーリーフ 適量
オリーブオイル 適量

ピストゥ
オリーブオイル 適量
バジル 適量
松の実 あれば
パルメザンチーズ 適量
にんにく 1片
塩胡椒 少々

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作り方

①すいかは1cm角、メロンは一口大に切る。ミニトマトは1/2にカットする。

②ピストゥは、すべて合わせて、塩胡椒で味を調える。
→少量は作るにくいので、多めに作って、冷凍保存しておくと便利です。

③器に彩りよく盛り付ける。

→写真は、ラディッシュ、パルメザンチーズ、セルフィーユ、クレス、ディル、セロリ菜、オレンジのゼストを添えています。

ポイント

💡ピストゥは冷凍保存をしておき、使用する際に、オリーブオイルで伸ばして使用すると便利です。

💡ピストゥが手間な場合はオリーブオイルと塩で味を調えても美味しいです。

💡オレンジのゼストは他の投稿を参考にして下さい。

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