赤紫蘇のジュレをデザート仕立てにしました。
ゼリーをフランス語のジュレと言います。
栄養説明
ゼラチンは、コラーゲン（タンパク質）から成り、肌の状態を保つのに効果的。
赤紫蘇はアントシアニン（色素）が豊富です。疲れ目や視力の向上、アレルギー予防効果や、美肌、整腸、疲労回復、食欲増進、ダイエットなど様々な効能があります。
調理時間と材料
⌛️調理時間 30分（冷やし固める時間は除く）
🍽材料 2人分
赤紫蘇ジュース
赤紫蘇 30g
レモン汁 5ml
水 200ml
砂糖 30g
赤紫蘇のジュレ
赤紫蘇ジュース 200ml
ゼラチン 3g
穂紫蘇 あれば
粉糖 適量
作り方
①沸騰したお湯に赤紫蘇を加え一煮立ちさせ、裏ごす。
②砂糖を加えて、20分程煮込み、レモン汁を加える。
ゼラチンをあわせて、冷やし固める。
③器に彩りよく盛り付ける。
→写真は、エディブルフラワーを添えています。
ポイント
💡赤紫蘇ジュースのかわりに、市販の100%ジュースで代用してもらえると、いろいろなバリエーションができます。
またゼラチンの量を増減させると食感をかえることができます。
💡ゼラチンは液体に対して、2〜3%が目安です。（100mlの液体に対して、ゼラチン2〜3g）
パイナップルやキウイフルーツなどは、タンパク質分解酵素が含まれているので、ゼラチン（タンパク質）が固まらないことがあります。
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