コンテのプラトー ガトー仕立て

フランス料理
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 こんにちは。モンプチシェフです。モンプチシェフはフランス語で、「私の小さな料理人」という意味です。

 「コンテ」というチーズはご存知ですか?
 この度、コンテチーズ生産者協会公認アンバサダーに就任しました。

 「コンテ」 (Comté) は、フランス東部のジュラ山脈一帯・スイスとの国境付近で作られているフランスを代表する熟成ハードチーズです。

コンテの最大の特徴はナッツのような風味。作り手などによって、ひとつひとつ異なる多様なアロマや風味を味わえるのも特徴です。
 コンテは旨味たっぷりのハードチーズです。ワインと一緒に食べたら最高だろうな、、事故に遭い後遺症の治療中なのでアルコールはやめていて飲めないので久しぶりに飲みたいな。。すみません、私情が。。
コンテは、近くの成城石井やカルディなどでも簡単に手に入ります。またインターネットでもお手軽に手に入ります。
あなたが好きなコンテの食べ方は?

 コンテを美味しく召し上がっていただくための重要ポイントは「カッティング」です。
カットの仕方ひとつでチーズの風味や香りが変わってきます。
また、蜂蜜との相性も抜群!
5~8mmと厚めがおススメ!また、アーモンドなどナッツ類とも好相性。
(薄いほど早く乾燥し、汗をかいて風味が落ちてしまうため。)また、常温で召し上がって頂くと風味や香りがより際立ちます。

 コンテと相性の良い食材は、フルーツや野菜(フレッシュ/ドライ/火を通したもの、いずれも◎) ・はちみつ、ジャム、コンフィチュール ・ハーブやスパイス。
かなり厳選して、プラトーを構成しました。

 

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栄養説明

 コンテの栄養は、100g中のコンテには1日の推奨摂取量(600mg)以上の940mgのカルシウムが含まれています。 また、口に含んだときに感じる塩分に反して、100グラム当たり0.8グラムと一般的なチーズに比べて塩の含有量が少なく、ビタミンも豊富でとてもヘルシーな食材です。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 10分

🍽材料 1人分

コンテ 40g程度
マンゴー 20g
マスカット 1個
くるみ 1個
アーモンド 1個
カシューナッツ 1個
セルフィーユ 適量
セロリ菜 適量
クレス 適量
エディブルフラワー 1つ
穂紫蘇 1本

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作り方

🍳作り方

①コンテは、5~8mm厚めに切る。

②マンゴーは薄くスライス、マスカットは1/2に切る。

③器にハーブ・ナッツ類とともに彩りよく盛り付ける。

→写真は、コンテを擦りおらしものを盛り付けています。

ポイント

💡コンテと相性のよい食材をあわせて下さい。
また、香りや味が強く、コンテの風味を消してしまうような調味料や食材と組み合 わせに気を付け下さい。


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