我が家は、レタスに包んで食べています♪
生トマト苦手なので、こうやってリコピン補給＾＾
チリコンカンは、テクス・メクス料理でアメリカ合衆国の国民食の一つ。起源はメキシコ北部〜南部アメリカに由来するメキシコ料理。
チリコンカンは、アメリカのテキサス州南部で作られた、ひき肉と豆の入った料理。
栄養説明
トマトは低カロリーで栄養成分が豊富。
美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などバランスよく含まれています。
また、リコピンと言う赤いの色素成分が豊富で、強い抗酸化作用が期待できます。
大豆は、『畑の肉』と呼ばれ、肉に匹敵する量のたんぱく質を含みます。また必須アミノ酸をバランスよく、良質のたんぱく質を多く含みます。
また、総コレステロールを低下させる大豆レシチン、ビフィズス菌を増殖させる作用のあるオリゴ糖、抗酸化作用、またコレステロールなど血中脂質の低下が期待できる大豆サポニン、骨粗しょう症の予防や更年期の不調を改善するといわれるイソフラボンなど多くの機能性物質が含まれています。
調理時間と材料
⌛️調理時間 30分
🍽材料 4人分
合い挽きミンチ 100g
トマト水煮 200g
大豆水煮 50g
玉葱 1/4個
人参 1/8本
セロリ 1/2本
にんにく 1片
赤ワイン 30ml程度
ローリエ あれば
タイム あれば
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
香辛料（あれば）
カレー粉 大さじ1/2
ガラムマサラ 少々
クミン 少々
ターメリック 少々
コリアンダー 少々
カルダモン 少々
パルメザンチーズ 適量
パセリ 少々
作り方
🍳作り方
①玉葱、人参、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
②鍋にオリーブオイル、にんにくを加えて香りをだす。
③玉葱、人参、セロリを加えて、よく炒める。
④合い挽きミンチを炒め、赤ワインを加えてアルコールをとばす。
⑤大豆水煮、香辛料（あれば）をあわせる。
⑥トマト水煮、ローリエ、タイムを加えて煮込む。
⑦塩胡椒で味を調える。
⑧器に彩りよく盛り付け、パセリのみじん切り、パルメザンチーズをちらす。
→写真は、タイムの花を盛り付けています。
ポイント
💡チリコンカンの煮込み時間が短時間で酸味が残る場合は、分量外の砂糖を加えると、まろやかに仕上がります。
味はかなり変わるので、隠し味におすすめです♪
💡挽肉のかわりに大豆ミートを使用することによって、良質のたんぱく質や、大豆に含まれる様々な効用が期待できます。
また大豆水煮の他、ミックスビーンズを合わせても美味しいです。
💡タイムやローリエは香り付け、臭み消しなどの役割をになっています。あれば、是非加えてみてください。なくても大丈夫です。
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