玄米粉生パスタ かぼちゃクリームソース

イタリア料理
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 玄米粉生パスタを使用し、ハロウィンの季節にぴったりのかぼちゃとあわせたクリームパスタに。

 

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栄養説明

 玄米は、たんぱく質6.8%、脂質2.7%、炭水化物73.8%。
玄米には精白米と比べたんぱく質を多く含み、食物繊維は約10倍、ビタミンB1は10倍以上含みます。食物繊維には、食後高血糖を抑え、コレステロール低下作用、便秘を予防し解消する作用が期待できます。

 かぼちゃに抗酸化作用があるビタミンEや様々なビタミン・ミネラル類が含まれています。
緑黄色野菜でβ-カロテンも豊富。また皮の部分には、食物繊維が豊富で、便通を整えてくれます。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 35分

🍽材料 2人分

玄米粉生パスタ 110g(一袋)
ベビーリーフ 適量
赤パプリカ 1/8個
黄パプリカ 1/8個
グリーンアスパラ 2本
いんげん 2本
ラディッシュ 1個
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
パルメザンチーズ 適量

かぼちゃクリームソース
かぼちゃ 200g
玉葱 1/8個
ブイヨン 300ml程度
バター 10g
生クリーム 50ml程度
塩胡椒 少々

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作り方

🍳作り方
かぼちゃクリームソース
①かぼちゃは皮をむきスライス。玉ねぎはスライスしておく。

②鍋にバターをひき、①を炒め、ひたひたのブイヨン(300ml程度)を加えてじっくり煮込む。

③ミキサーにかけ、裏漉しをする。

④再び、鍋に加えて生クリームをあわせ、塩胡椒で味を調える。

玄米粉生パスタ
①玄米粉生パスタは、塩ゆでする。

②かぼちゃクリームソースと絡め、塩胡椒で味を調える。

盛り付け
①ラディッシュはスライスする。他の野菜は、食べやすい大きさに切り、塩ゆでしておく。

②器にパスタを彩りよく盛り付け、付け合わせの野菜を盛り付ける。
パルメザンチーズをちらす。

→写真は、セルフィーユ、ディル、セロリ菜、ミニトマト、キュウリ、モロッコいんげんを添えています。

ポイント

💡玄米粉麺は、グルテンフリーでコシがあり、アレルギー物質27品目不使用、動物性原料を不使用、滋賀県産・農薬不使用の発芽玄米から作られたこだわり麺で、アレンジ万能です。

💡ハロウィンの季節にかぼちゃを使ったパスタをアレンジしてみてください。

💡ブイヨンは市販のものを使用しています。記載の通りにのばして使ってください。

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