🇫🇷秋の味覚さつまいもと玉葱の甘味を引き立たせ、ポタージュ仕立てに。
栄養説明
🇫🇷さつまいもには食物繊維が豊富で、便秘の解消が期待できます。また、ビタミンCも豊富で抗酸化作用が期待できます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 4人分 （作りやすい分量）
ポタージュ
さつまいも 1本
玉葱 1/4個
ブイヨン 300g程度
牛乳 50ml
生クリーム 50ml
ローリエ １枚
バター 大さじ1
塩胡椒 少々
フリット
さつまいも 20g
パルメザンチーズ 少々
塩 少々
作り方
🍳作り方
ポタージュ
①さつまいもは、皮をむき、スライス。玉ねぎも同様にスライスしておく。
②鍋にバターをひき、玉ねぎを炒め、さつまいもを加えてじっくりと炒める。
③ブイヨン、ローリエを加え弱火でじっくりと煮込む。
④ローリエを取り外し、ミキサーにかける。
⑤再び鍋に戻し、生クリーム、牛乳をあわせる。
⑥塩胡椒で味を調える。
フリット
①さつまいもは薄く輪切りにする。
②油で素揚げし、塩をちらし、パルメザンチーズをかける、
仕上げ
①器にポタージュを盛り付ける。
⑥フリットを添えてパルメザンをちらす。
→写真は、さつまいものピューレ、ディル、ローズマリーの花を盛り付けています。
ポイント
💡ブイヨンは、市販のブイヨンやチキンコンソメなどのキューブや粉末を記載の通りにのばして使用しています。
💡作り方では、裏漉しをしていませんが、ミキサーにかけピューレにしたものを裏漉しすると、口当たりが滑らかになります。また、生クリームがない場合は、牛乳を倍量あわせて下さい。また、牛乳や生クリームのかわりに、豆乳で代用しても面白いです🌱
💡アクとりを丁寧にすると美味しく仕上がります。また火力は沸騰直前の弱火で煮詰めるのが理想です。
クリック応援お願いします＾＾
にほんブログ村
おうちごはんランキング