🇮🇹ビーツはフランス語でベットラーヴ。ビーツを使って真っ赤なスープを作りました。
オリーブオイルは、ジロロモーニ日本公式（ @girolomoni_japan）の商品、有機エキストラヴァージンオリーブオイル228g（250ml）を使用させて頂きました。
🇮🇹作り方の一部をわかりやすく写真付きで紹介したレシピや、ポイントをたくさんのせているので、保存して参考にして下さい。またレシピ は、ミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りました。
栄養説明
🇮🇹ビーツは、「食べる血液」、「奇跡の野菜」と言われる程栄養が豊富な根菜。
ビタミンA、ビタミンC、ビタミンB群、マグネシウム、リン、カリウム、カルシウム、鉄といったミネラル成分が豊富に含まれています。
美肌や貧血防止などにとても良い根菜です。
調理時間と材料
⌛️調理時間 25分
🍽材料 4人分（作りやすい分量）
ビーツ 1個（250g程度）
玉ねぎ 100g
じゃがいも 100g
ブイヨン 500ml程度
牛乳 50ml程度
生クリーム 50ml程度
ローリエ 1枚
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
①ビーツは皮をむき、薄くスライスする。玉ねぎ、じゃがいももスライスしておく。
②鍋にオリーブオイルをひき、①を炒め、ブイヨンとローリエを加えてじっくり煮込む。
③ローリエを取り出し、ミキサーにかけ、裏漉しをし、ピューレ状にする。
④再び、鍋に加えて生クリームと牛乳を加えて、塩胡椒で味を調える。
⑤彩りよく盛り付ける。
→写真は、ビーツのピューレ、水菜、パルメザンチーズ、オリーブオイルを添えています。
ポイント
💡オリーブオイルは、ジロロモーニ日本公式（ @girolomoni_japan）の商品、有機エキストラヴァージンオリーブオイル228g（250ml）を使用させて頂きました。
💡ポタージュは、作り方③のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。
冷凍した場合は、解凍後、温めて、生クリームと牛乳をあわせて、味を調えて下さい。
💡裏漉しは口当たりを滑らかにする為ですが、そのまま裏漉しをしなくても美味しいです。
💡ビーツは、赤色の色素が非常に強いので、取り扱いに注意して下さい。
💡フレッシュはなかなか手に入りにくいと思うので、缶詰などのビーツで代用して下さい。
使用した食器類は楽天ルームに載せています。
💡オリーブオイルは、創健社 （ @sokensha）ジロロモーニ 有機エキストラヴァージン オリーブオイルを使用。
南イタリアのカラーブリア州シーバリ・ラウローポリに広がるオリーブ畑で有機栽培されたオリーブの実を丁寧に低温圧搾して作られた有機エキストラヴァージンオリーブです。
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